大家好！我是有米熙子～
三杯雞這道菜，我相信很多朋友都吃過，三杯鴨、三杯杏鮑菇應該也還算是常見，但是三杯魷魚，大家還沒吃過吧？
三杯魷魚又稱作三杯中卷，是一道製法簡單又有鍋氣的小炒。「三杯」的意思，其實是指醬油、麻油跟米酒，三種調味料各一杯，加起來就是三杯了，它的醬汁味道和三杯雞一樣香濃，佐飯一流，跟爽彈的魷魚相當匹配。
當然，你可以根據魷魚的分量多少調整醬汁用量，只要儘量把比例保持在1:1:1就好。除此之外，醬汁中亦會加入冰糖，它比砂糖較少雜質，同時能使整道菜色澤更好。
今天分享的材料，適合1個人食用，用的是中等大小的，如果是兩個人吃的話，就多買兩隻噢～
15分鐘就能搞定，一起來看看需要買什麼材料吧～
材料如下：
中魷魚1隻、姜5片、蒜半個（整個的一半）、麻油3湯匙、米酒3湯匙、蔥2調、辣椒適量、醬油3湯匙、米酒2湯匙、冰糖適量、水半杯、金不換少許
做法步驟如下：
步驟1.魷魚切掉兩邊，取出內臟，去衣洗乾淨，蒜頭拍碎去衣，蔥辣椒切段
步驟2.魷魚切成圈，用1湯匙米酒焯水30秒，撐起來瀝乾水分
步驟3.把鍋燒熱，放麻油，小火爆香姜蔥蒜辣椒，加入冰糖溶解
步驟4.魷魚放下鍋炒，加入醬油、米酒、水，大火煮到收汁，加上金不換
貼士：冰糖要小塊，不然很難融化，不吃辣可以不加辣椒
三杯醬汁味道香濃，掛在魷魚圈上，好吃到得讓人可一次過吃幾碗飯。金不換要記得快要關火的時候才放，這樣味道就會更新鮮啦～