今天為大家分享這道菜叫醬油雞也叫做鼓油雞，是廣東一道傳統名菜，逢年過節就會在人們的餐桌上出現，吃起來皮嫩肉滑，色香味都有深受當地人的喜歡。當然在做的時候，許多人一不小心就會把雞肉煮老，要麼就是不入味，口感不太好，其實掌握了一定的技巧，就能做出好吃又美味的醬油雞了，下面就一起來看一下它的具體做法。
準備食材：土雞、蔥、料酒、沙姜、黃姜、冰糖、醬油、老抽、花生油
1在購買土雞時要選嫩一些的土雞，口感更好，接著把雞清洗乾淨，然後用牙籤或其它尖東西在雞身上扎一些小孔，能使它更加入味，接著把沙姜拍碎，黃姜切成片，小蔥打成結備用。
2爐子上放好鍋燒乾，倒入一勺花生油，再放入薑片小火炒香，接著就把雞子放進去煎一下，觀察外皮色澤明亮即可。
3煎好後在鍋中加入半碗清水、半碗醬油、1勺老抽，一勺料酒，再把蔥結和3塊冰糖放進去。
4然後用小火燜汁，過一會用筷子紮下雞肉，沒有血水滲出肉熟了，接著把沙姜放進去，因為沙姜的香味揮發特別快，能夠增加雞肉的香味，所以別放太早。
5在燜煮的過程中，大家要時不時的用勺子往雞肉身上淋醬汁，直到收汁就行了，觀察雞肉表面呈暗黃色就可以出鍋了，用刀將雞剁成小塊裝入盤中，香味撲鼻的醬油雞就做好了。