小編今天又學會了一道新菜，因為前段時間特忙，搞得小編都有點營養不良了，而昨天終於忙完了，昨天晚上小編的朋友還做了一頓美食好好的犒勞了一下小編，小編最記憶深刻的就是醬油雞。醬油雞這道美食是廣東菜，而且醬油雞這道菜還有一個別稱，那就是豉油雞，醬油雞算是廣東的一道傳統名菜吧！只要是在逢年過節的，醬油雞都會出現在餐桌之上，醬油雞的皮嫩肉滑，而且氣味鮮香味道也很美味，所以深受大家歡迎。不過小編相信很多的朋友都沒有聽說過這道菜，接下來就讓小編好好的給大家介紹一下醬油雞這道菜的具體做法步驟吧！
步驟：第一步、首先把做醬油雞的食材準備好，需要土雞、醬油、老抽、花生油、冰糖、沙姜、黃姜、料酒、香蔥。雞肉大家最好選土雞，因為土雞的肉質非常嫩，只有這樣才會口感更加棒。接下來需要一半的雞肉，把拿出來的一半雞清洗幾遍，清洗乾淨了之後用小針在雞的身體之上扎孔，扎了孔之後的雞煮熟非常方便而且更加入味。然後把已經清洗乾淨的沙姜給拍扁，然後用刀切成薑末。接著給黃姜剝去表皮，然後切成黃薑片，然後把香菜清洗乾淨，放到旁邊做備用。把炒鍋準備好，開大火把鍋中的水分燒乾熱鍋，接著倒入適量的食用油，再把已經切好的薑片放入鍋中，大火轉小火把薑片翻炒出香味為止。
第二步、等到鍋中的薑片被翻炒出香味之後，把土雞放入鍋中，先用小火煎一下，為的是讓雞皮更加的光滑靚麗，看起來更加的有食慾。然後向鍋中加入清水、醬油、老抽、料酒、蔥結和冰糖。
第三步、接下來把火候開至小火燜，悶到鍋中的汁水非常少的時候，可以開鍋蓋用工具扎一下雞肉，如果有血水流出來，就說明雞肉還沒有熟，若是沒有血水流出來，就證明雞肉已經熟了。雞肉熟了之後可以向鍋中放沙姜了，沙姜可以讓雞肉的香味更加濃鬱還能開胃對身體的好處非常大。這裡大家需要注意一下，小編建議大家在最後的時候放下沙姜，因為沙姜的香味散發的速度非常快，一下就沒了。土雞在燜煮的時候需要用工具把鍋底的湯汁像土雞的身上澆，因為剛開始的時候給土雞身上扎了孔，所以土雞裡面的肉質入味非常棒。悶煮到土雞的膚色呈暗黃色的時候就可以大火收一下汁出鍋了。醬油雞出鍋之後要先剁成一小塊的，不然不好下嘴。
以上就是小編給大家介紹的醬油雞的全部做法了，大家要注意雞肉選土雞最好了，這樣做出來的醬油雞肉質才會鮮嫩。又因為土雞的身上扎了孔，所以土雞的入味非常徹底，做出來的醬油雞非常美味，只要大家照著小編做醬油雞的步驟來，只需要半碗的醬油，做出來的醬油雞就能皮香肉滑了。喜歡小編文章的朋友可以關注一下小編，小編會不斷給大家介紹美味的美食做法和小技巧。