雞蛋清可以做奶油,但是此奶油非彼奶油,並不是我們吃的生日蛋糕外面的那一層奶油。這樣兒的奶油通常用來做蛋糕使用,可以讓蛋糕更加鬆軟,也更加香甜。
用雞蛋清做奶油其實很簡單,沒有多少難度,主要就是體力活。
材料:新鮮雞蛋 打蛋器 分蛋器 碗 鹽 白醋 糖
方法步驟:
1、用從冰箱取出的雞蛋,擦乾雞蛋殼上的水,再將蛋清與蛋黃分離,器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。放5g鹽、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小鐵勺1勺),
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌
4、同向打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣),再加一勺15g糖,繼續打。
5、同方向打發,打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。