進入7月份，甘肅各地的杏子開始熟了，用甘肅話說就是杏子黃了。從隴東南到隴中再到河西地區，各種杏子開始依次成熟。
最先成熟的要數大接杏了，大接杏也有多種，下面中的這種最為常見。
大結杏
來自農村的朋友讓我們一起來回憶一下曾經與杏子的點點滴滴，順便梳理一下甘肅杏子的種類。
杏子是小時候最普及最廉價的水果了，也是一年吃的最多的水果。從杏花褪去，小杏子剛剛露面開始，小朋友們就開始吃杏子了，一直吃到杏子完全成熟。
小杏子非常酸，但是小朋友不覺得酸只覺得好吃，上學的路上衣服兜裡經常裝滿了毛茸茸的小杏子，當然是大接杏品種了。
當杏子成熟的時候就只挑那種甜的吃了，夏日的早晨手裡拿著饃饃爬到樹頂，摘那種最甜黃得最好的杏子，躺在樹幹上下著饃饃吃，可享受了。
當杏子都已採摘完畢的時候，小夥伴們仍然盯著樹上，偶然發現一顆殘存的杏子便如獲至寶，不顧是否可口，只顧摘下來吃了。
小時候的暑假幾乎就是與杏子打交道的暑假，曬杏皮是最重要的一項勞動。
每天都要拿一根長棍從龐大的杏樹上把杏子打下來，然後撿拾到家裡。席地而坐，每個杏子捏成兩半，將杏肉整齊擺放在陽光下曬成杏皮，杏核另外攢下。
杏皮杏核是每年農家必不可少的一項經濟收入來源，而這項任務往往由家裡放暑假的孩子來完成。
曬杏皮是一項艱苦的勞作，雙手因為捏杏子弄得有些疼或者腫，而且要盯著烈日，不過樂趣是時時刻刻與蜜蜂為伴。曬杏皮的時候總有蜜蜂來到剛捏開的杏子上面吸水，偶然不小心還會被蜜蜂蜇上一下。
除了曬杏皮，攢杏核也是孩子們暑假裡的一項重要工作。自家樹上的杏核當然大部分是自家的，另外還要到別人家的地盤或者公共的林場裡去撿些回來。
全家無論老少，每天在路上、樹下等任何場合只要看到杏核都會撿起來帶回家攢下來，一兩個月會攢上好幾袋子，然後賣成錢。很多孩子們會專門在樹下、路上等各處尋找有人扔下的杏核，撿的多了會得到大人的誇獎。賣了錢會給自己有點零花錢。
杏核有的連殼賣，有的會砸掉殼賣杏仁。價格不一樣，不同的家庭採取不同的方法。杏仁有甜苦之分，甜的大家甜甜砸著吃。
吃過了杏子，曬了杏皮，還要吃杏皮。杏子不可能一年四季都有，但杏皮在沒有杏子的季節裡便是美味。大多數農家都會挑最好的杏子曬些最好的杏皮留下來自己吃，不好的賣掉。
杏皮的吃法可能多種多樣，有的人不經處理直接餵進嘴裡吃，有的人要先用水泡一下，然後拌上白糖吃。還有的喜歡喝泡過杏皮的杏皮水。
曹杏
原產地：甘肅省寧縣早勝鎮曹家村；
樹勢強健，樹冠較開張，圓頭型，抗寒力較強，抗旱力中等，耐瘠薄，豐產；
三月下旬始花，四月上旬終花，六月上中旬果實著色，6月下旬成熟；
扁圓形，頂部較凹，平均果重35克，最大果重62.5克；
果皮底色橙黃色，陽面鮮紅霞，皮較薄，中韌，茸毛少；
果肉橙黃色，柔軟緻密，纖維極少，汁多，味甜，香氣較濃，品質極佳；
離核，中大，短橢圓形，頂端尖圓。
曹杏
原產地：甘肅隴中一帶；
樹勢強健，樹姿半開張，抗寒，抗旱，適應性強，豐產性好；
6月下旬至7月止旬成熟；
果實長卵圓形，果個勻稱，平均單果重84克，最大果重180克；
果面黃色，陽面紅色，並有明顯的硃砂點；
果肉金黃色，肉質細，柔軟多汁，味甜香濃鬱，纖維少，品質極佳；
離核或半離核，仁飽滿，甜仁，甜脆質優。
大偏頭杏
原產甘肅蘭州市郊區的農家品種；
樹勢強健，樹姿較直立，枝條粗壯，以中短果枝結果為主，豐產；
在北京地區4月上旬盛花，6月中下旬成熟；
圓形，果頂圓微凹，縫合線顯著，乾旱山地平均單果重69.5克，最大150克；
果皮底色綠黃，著1/2紅霞，蠟質中等，茸毛中多，外形美觀；
果肉黃色，近核部位同肉色，肉質細，纖維少，汁較少，味甜酸，品質好；
離核，核扁圓形，苦仁。
新躍紅杏
是麥積區經商標註冊、申報為中國國家A級綠色食品的果品之一，其產地主要在甘肅天水市新陽鎮一帶。
杏子個大形圓，色澤鮮豔，皮薄肉厚，甜酸適口，品質上佳。又因其獨特的地域特點，富含鈣、磷、核黃素等多種有機成分和人體必須的維生素與無機鹽。
張公園杏
原產甘肅天水，適應性強，果實特大。果皮黃褐色，茸毛少。果肉黃白色，肉質柔軟，汁多，酸味強，仁飽，味甜。
蘭州農家品種。果實近圓形，果頂圓，梗窪深而廣，縫合線明顯而淺，兩側片肉對稱。果皮底色橙黃，陽面有鮮紅暈，並有深紅色斑點；果肉橙黃色，肉質細軟，味甜多汁，可溶性固形物含量14.2%。平均單果重46.3克，最大達60克。半離核，甜仁。果實6月下旬成熟，發育期80天左右。該品種外觀美，適應性強，極豐產，為優良的鮮食杏，也可用於加工製成杏脯。
李廣杏
李廣杏，因產地，又名「敦煌李廣杏」，是甘肅省敦煌市特產。是毛杏在甘肅敦煌發展而來的一種特產水果，其名稱來源於飛將軍李廣的傳說，得益於當地氣候地理條件，以味道鮮美可口而聞名。
其實杏的種類多得說不完，好吃的杏子也同樣說不完。
來源：大美甘肅