很多肉類因脂肪含量高，而被一些減肥者列入禁食食品之列。事實上，肉類中含有人體每天所需的蛋白質，這些蛋白質是構成機體正常組織和維持正常代謝的必需物質，在減肥的過程中，必須補充動物蛋白，才能有健康的好體形。
只吃水果蔬菜，減肥瘦身目的是達到了，但是易於水腫，或出現反彈。高蛋白飲食還能增加體內白蛋白和球蛋白，提高血液膠體滲透壓，有利於脫去多餘的水分，達到脫水利尿的效果。因此，減肥不能以減少肌肉蛋白含量和體內免疫球蛋白為代價，適當地食用一些低脂的肉類，不僅不增肥還有助於減肥。
魚肉的熱量值是肉類中最低的，所以用魚肉來代替其他肉類是比較理智的選擇。另外，魚類的脂肪為不飽和脂肪酸，可以有效地降低膽固醇含量。魚肉中還含有促進大腦發育的DHA。據日本的研究表明，
常吃魚肉的女性不但聰明，而且性格溫柔。魚肉油炸後脂肪含量增加，不利於減肥。所以不要吃過油的魚，以水煮為佳。胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。此外，多吃魚肉還可緩解心情抑鬱。
每100克雞肉含蛋白質高達18.5克，脂肪含量只有9.6克。適當吃些雞肉，不但有益於人體健康，也不會引起肥胖。吃雞肉能減肥並不是任何情況下都正確的，一定要先弄清楚下述幾大誤區：1.用高溫油炸的本來準備今年瘦成一道閃電，亮瞎你們的眼，不想竟然胖成了堅果牆，擋住你們的視線。雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會增肥。2.雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位。3.雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每100克兔肉中含蛋白質19.7克；含脂肪少，每100克僅含脂肪2.2克；含有豐富的卵磷脂；含有礦物質、維生素等成分；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有59毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食選擇。
牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克左右，牛肉蛋白質所含的必需胺基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、冠心病、糖尿病病人適量食用。
瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可高達20.3克，每100克脂肪含量為6.2克，但經燉煮後，脂肪含量會有所降低，因此，也較適合胖人食用。但瘦豬肉其實並不是一種高蛋白低脂肪的食物，吃得太多，動物性脂肪的攝入量也會大大增加。因此，食用時一定要控制好量。特別提示：胺基酸是構成蛋白質的基本物質。蛋白質是生物體內重要的活性分子，包括催化新陳代謝的酶。胺基酸的平衡和適量的供應是人體健康的基本前提，任何一種必需胺基酸供應缺乏，都會影響機體正常生理功能。