爆炒小章魚
簡單，方便，冬天冷不用出去排隊出去吃，下酒菜最好了。
原料：小章魚、大蒜、辣醬、鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、小章魚洗乾淨，切段備用。
第2步、大蒜砌末，備用，不用太碎，一拍三切就行。
第3步、自製辣醬，可以用普通甜辣醬（不用再放糖），沒有的話，也可以用辣醬，但需要炒的時候需要一勺白糖（不用太多適合自己口味就行）。
第4步、起鍋燒開水，放入一小匙鹽，去腥。
第5步、將章魚段放入開水裡小煮一會，水開撈出，過涼水。（這樣炒出來的小章魚特別嫩）
第6步、過涼水，不用涼透，去浮沫就行。備用
第7步、從新起鍋放入植物油，五六成熱放入薑末，炒出蒜香放入辣醬一勺（東北吃混沌的勺子大小），將辣醬與大蒜拌勻，放入章魚，快速翻炒。放入一點鹽。喜歡吃叫香味的可以多炒一段時間，但掌握火候別糊了。
第8步、最後一步盛盤。香辣微甜。下酒菜最合適。
小貼士：
不喜歡甜的可以直接用辣醬，不用放糖。
來自 美食天下 我的寶寶很糯糯 的作品。