肝臟為五臟之首，其主要職責是幫助身體進行排毒及新陳代謝，它就像一個「化工廠」，會批量處理體內各類毒素，此外還會產出蛋白、膽汁、凝血因子等物質，維持體內各項生理活動正常運行。
人們的生活水平逐漸提高，餐桌上的食物也逐漸豐富，經過多重烹飪方式，食物愈發鮮美可口。可口的美食雖好，但是吃多了卻會化為傷肝「利器」，在肝臟工作的過程中不斷撩撥，造成肝臟功能運轉出現障礙，很容易發生損傷。
提醒：這4種食物早已被列入「黑名單」，肝不好的人，勸你少吃
食物1：醃菜
蔬菜的保鮮時間非常短，想要度過漫長的冬季，需要將其進行醃製，通過大量食鹽滲入，原本平淡無奇的蔬菜變得爽脆可口，幾乎每家餐桌上都有它的身影。
但正是常見的食物，卻會對肝臟造成傷害。原來蔬菜中含有硝酸鹽，在經過醃製的時候，鹽酸鹽會逐漸轉變為亞硝酸鹽，進入人體後主要由肝臟進行代謝，與人體內的胺結合後，會轉化為亞硝胺，它會毒害肝細胞，肝細胞逐漸枯竭，整個肝組織活性慢慢減弱，會危害人體健康。
食物2：油炸食物
冬日的夜晚格外清冷，滿眼霓虹，但自己卻獨自一人。行走在人群擁擠的街道，卻被一陣香味所俘獲，原來是旁邊的炸雞鋪傳來的香味，在空中飄來的美味驅散了心中的寂寞，最後走的時候，手中拎著一袋炸雞。
但是常吃油炸食物，會給肝臟帶來傷害。經過油炸的食物，膽固醇及脂肪含量會迅速升高，吃下後主要由肝臟進行分解代謝，肝臟功能有限，不能及時將所有脂肪進行轉化，多餘的脂肪會在肝臟附近囤積，肝臟被脂肪層層包圍，很容易誘發肝病。
食物3：燒烤
偶遇老友，與之坐在街邊的燒烤店，點上幾分美食，經過高溫煙燻後的香味逐漸飄來，在這陣陣飄香中重敘當年舊情。
燒烤雖然好吃，但是其中卻含有高活性間接致癌物，那就是苯並芘。食物經過煙燻後，其中的油脂在高溫烘烤下會生成大量的自由基，在和脂肪相結合後會產生苯並芘。若常吃這類食物，會對肝臟造成傷害，大量的肝細胞在這場戰役中傷亡慘重，肝臟逐步走向衰竭，很容易誘發肝病。
食物4：蛋糕
冬日的早晨沒有太陽，人也變得懶散，朋友相約去吃蛋糕，綻放在味蕾的甜驅散了所有的不開心。
蛋糕雖好卻不宜多吃，蛋糕的含糖量非常高，遠遠超過了身體所需的糖分。無法代謝的糖在身體中游離，會逐漸轉為脂肪。脂肪融入血液，在肝臟附近駐紮，肝細胞想要出兵消滅病毒，卻被脂肪微粒所阻擋，造成體內毒素亂竄，會容易誘發肝病。
在生活中養成2個良好習慣，對肝臟有很好的養護作用
第1個：經常運動
「生命不止，運動不息」。運動可謂是消耗體內脂肪簡單有效的方法，會讓身體變得更強健。
在運動的時候，血液衝刷走更多的毒素，肝臟排毒負擔得以減輕，脂肪也隨之燃燒，肝臟會變得更有活力。
在平時生活中應該選擇一些有氧運動，例如：慢跑、遊泳、打羽毛球等，但需注意的是，運動一旦開始，切不可三天打魚兩天曬網。
第2個：補充營養
體內各項生理活動若想正常運轉，必然少不了營養物質，因此需要經常補充營養，例如水蘇鹼、硒元素、類黃酮等成分對肝臟有很好的養護作用。
雲臺冰菊就含有硒元素、類黃酮、水蘇鹼等成分，適合飯後來一杯。
小知識：黴變食物易傷肝
廚房中的食物發生黴變後，應該儘早扔掉。因為黴變的食物含有黃麴黴毒素，它屬於Ⅰ類致癌物質，進入人體後，會損傷肝細胞，造成肝臟病變。