不要太「煎炸」 一直是營養專家對大眾下的指導棋，說的也沒錯，然而現實是管不住嘴巴的讒。
煎炸食品本身有油的作用下香氣就招人喜歡，別說小朋友啦，相信很多「大寶寶」也忍不住勾引。各種烹調都沒有對與錯，就看各家怎麼利用與搭配。
油，是烹飪的介媒，用水就比較清湯寡水式，自家買的油品大都不差，重複使用次數也不多，還算是安全範圍。洋快餐裡用土豆做的食品最吸引眾多「大小寶寶」喜愛，不作為天天吃，偶爾貪嘴還是可以的。不要有太多罪惡感，唯一對不起的是「荷包」啦！
土豆在中國是很實在的食材，人人吃得起，而踏進洋快餐店裡的土豆可「不同凡響」 價格高大上，卻倍受歡迎。在家做薯餅是沒問題的，只要你有土豆，再加上一些輔料就能完成你的「經濟實惠」又不太傷荷包啦！
土豆泥加上土豆丁，兩種不同質感的土豆才會有層次口感，利用麵包糠產生蓬鬆酥脆。家庭裡油炸費油，改由半煎炸，後續的油炸油處理起來會省事些。不是大量的油炸油，可以在使用後，加入麵粉或澱粉，靜置10~15分鐘後，油品上半部就會幹淨多了，底部的油咱們可丟棄，只留乾淨的油儘快用掉。
在家吃薯餅就不要再來碳酸飲料。在做薯餅前煲一鍋羊羯子湯，搭配食用，尤其在春天這個溼溼冷冷的天氣下來一碗，趕走溼氣是很有必要的。羊羯子，骨頭多，清燉不油膩，想吃青菜也不必另外架起鍋子炒，直接放入羊羯子湯裡涮，即不麻煩又營養均衡。
薯餅與羊羯子湯
〈材料購買〉
土豆與紅土豆、牛奶、淡奶油、麵包糠、羊羯子、上海青
〈具體做法〉
紅土豆刮去外皮，切絲後改成小丁狀。
土豆蒸軟去皮，放入保鮮袋中壓軟，加入胡椒粉、鹽、淡奶油、牛奶及麵包糠。
拌好的土豆泥加入紅土豆丁。分成每一個50克左右的丸子，不必刻意搓圓，只要兩種土豆充分結合在一起就行。(土豆泥與紅土豆丁的比例為5:1,土豆泥太少，包不住紅土豆丁，煎炸時會散掉。)
每一個土豆丸子拍扁成橢圓形。可以放在保鮮袋裡整形，會比較好操作，手不會粘來粘去的。
鍋中放油，能浸過薯餅面就行。中大火，半煎炸兩面成金黃色立即撈出瀝油，並再用廚房紙巾吸去多餘油脂。
*****家裡做煎炸食物，可以利用兩次去油，就比外面吃的健康。另一個秘密94,起鍋前的油鍋不可關小，一關小火，鍋裡的食物就會吃進油脂哦！
羊羯子湯做法：
現在的羊羯子在市場買回就處理得挺乾淨，還附送煲湯料包。
羊羯子用水氽燙去血水，洗乾淨，放入乾淨水鍋裡，水一定要寬，咱們要煲它，時間長，中途不能加生水。二片生薑片與料酒再加上附贈料包，大約燉1~1.5小時，關火燜半小時，加點鹽調味即可。
個人建議，直接下青菜到鍋裡來，方便又不必用另外油炒青菜，降低油脂攝取。