烘焙是一個自帶溫度的詞語，也是充滿幸福感的生活方式，不過很多人對烘焙的第一反應是耗時和麻煩，中間的步驟繁多，要做好材料的挑選稱量、順序和操作時間把控等都讓人望而卻步，生怕一不留神就會做出失敗的作品。
如果你是因為材料挑選方面覺得烘焙很難很複雜，而在烘焙的大門外徘徊的話，那麼這篇入門級教學就可以幫你走進烘焙，了解烘焙啦。今天就由我給大家介紹一下烘焙小白入門的必備清單，幫助大家少走烘焙的彎路，輕輕鬆鬆踏入烘焙圈，進階烘焙達人。
一、香港南順凱旋門低筋麵粉
烘焙美味糕點的基礎就是小麥粉啦，這其中又分三種類型：高筋粉通常是用來做麵包的；中筋粉大多用來做包子、饅頭、麵條之類的；低筋粉一般用來做蛋糕、松糕、餅乾以及撻皮之類的需要蓬鬆的西點。
這款低筋麵粉，專門為西式烘焙量身定做：筋度低，讓蛋糕更鬆軟、曲奇鬆脆；採用微米級篩選，高方篩孔徑不超過118μm，確保粉質細膩，烘焙品質出眾；只選取大規模小麥產區並批量採購，有相應的碼頭泊位和筒倉進行匹配，以確保品質穩定，讓你放心烘焙。
二、淡味黃油
黃油在烘焙中的作用實在無法小覷，部分點心在製作的時候都需要用到它。有位大師說過，夠多的黃油加進去，什麼食物都好吃。黃油是從牛奶中提煉出來的，分有鹽和無鹽兩種，一般情況下都使用無鹽黃油。
無鹽黃油顧名思義就是裡面沒有鹽，屬於淡黃油，它可以更好地保留黃油原有的味道，適合製作烘焙類的點心；有鹽黃油會含有1.2%-1.5%左右的鹽，黃油中乳脂含量少一點，更易於保存，比較適合塗抹麵包、三明治 。
三、綿白糖
綿白糖也叫做精製白砂糖、細砂糖。顆粒會比普通的白砂糖要細。在平時做糕點的時候，基本上會使用綿白糖，這樣口感會比較好哦。
綿白糖與麵糊攪拌時較易溶解均勻，能吸附較多的油脂，可產生較均勻的氣孔組織讓蛋糕上色，保溼及延長麵糊保存時間，綿白糖在超市就能購買到哦~
四、淡奶油
淡奶油也是烘焙中不可或缺的主材料之一，往往一買就是幾大盒。做麵包、戚風裸蛋糕、蛋撻、泡芙等都可以用上它，只要稍微花點心思，就可以變化出很多花樣和吃法。
選擇不含反式脂肪酸的動物奶油，既美味又健康，而且可以根據打發的狀態製作成不同的美食：流質可用作淋面、布丁等；濃稠狀可用作慕斯、冰淇淋等；小尖角狀態可裱花及造型~Tip：需冷藏保存，開封後應儘快用完。
五、酵母
在烘焙過程中，有一類原料起到了特殊的作用。它能改善成品的口感，使製成品組織更加鬆軟，同時也賦予了製成品特殊的香味，它就是酵母。它呈微小的顆粒狀，可與其他材料混合製作。
而我們經常使用的是高活性酵母，它是在乾酵母的基礎上培養出來的，它比乾酵母含水量更低、顆粒更小，且使用時不需要先溶於水，可直接在和面時加入使用，注意：應置於不透光的容器中冷藏保存哦~
PS：以上介紹的這些都是小白們在烘焙過程中常接觸到的原材料。當然，想做好烘焙，我們還需要知道理論性的知識，歡迎後續繼續關注我們喲