冬天來了，家裡怎麼能沒有一瓶辣椒醬呢？辣椒能夠幫助祛除人體的寒冷，在寒風呼嘯的冬天，跟朋友一起吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，或者涮一次麻辣燙是最幸福的事情了。有了辣椒的存在，冬天再冷也不怕。可是，火鍋不能經常吃，第一是因為它容易讓人上火，第二是因為它的價格。但是，即使不能吃火鍋，我們也不可能沒有辣椒。所以，聰明的吃貨們就將辣椒做成了各種利於保存和食用的食材，比如辣椒粉，幹辣椒，辣椒醬和辣椒油等等，這些辣椒製成品易於保存，易於攜帶，食用方便，拌飯，拌麵，炒菜煮湯都可以放一點，味道瞬間變得辣乎乎的，讓人流汗，無法自拔！
今天教大家做好吃的蒜蓉辣椒醬，酸味香濃，辣味純粹，做一瓶能吃幾個月，多做些可以保存一年，不變質不變味，放得越久味道越香。來看看怎麼製作吧！製作辣椒醬的辣椒應該是剛採摘的新鮮辣椒。所以，趁著辣椒收穫的季節，我們就要去超市或附近的市場上挑選上好的紅辣椒。一定要是顏色鮮豔的朝天椒。我們一次性買個6斤吧！能吃辣，任性！
買好的辣椒上面有綠色的蒂，將它們一個個摘乾淨，有些壞掉的辣椒也要選出來。然後將辣椒洗乾淨，曬一曬，將水分蒸發掉。大概要在太陽下曬一天的時間，晚上我們發現辣椒有些枯萎狀，表面的水分已經完全沒有了。將乾淨的辣椒切成丁，然後剁碎成辣椒末。切辣椒的時候一定要帶上手套，不然會非常刺激皮膚，如果沾到眼睛上就不好了。處理辣椒的時候還要將菜板和刀上的水擦乾，不能沾水，否者做出來的辣椒很容易變質。
辣椒切好後放在一隻大碗裡，然後開始切大蒜，用同樣的方法將大蒜切成蒜泥。切好後將蒜泥和辣椒混合在一起，放食鹽，白糖。白糖的用量是食鹽的四分之一，最後要加一些度數較高的白酒，將所有食材放到一起，和均勻。（白酒是為了殺菌去味，延長保存時間，防止變質變味）。做辣椒醬的時候要注意兩點，第一是所有的工具，包括最後用來裝辣椒醬的瓶子，都不能沾水。跟做泡菜是一樣的。做好後要密封一周左右才能吃。第二點是，剁辣椒時要記得戴手套，不要讓辣椒汁液灼傷皮膚。
看完這篇文章，你學會了如何製作一瓶乾淨衛生，用料實在的蒜蓉辣椒醬了嗎？辣椒醬可以用來佐餐下飯，就算沒有菜也能一口氣吃兩碗；煮湯，放一點，湯裡味道炒豐富，不過清湯就不要放啦！炒菜和涼拌也可以用上，總之，有了辣椒醬，吃飯再也不用擔心沒食慾了，喜歡重口味的小夥伴們，一定要準備一瓶呀！沒有火鍋的日子就靠它度日。對於這篇文章，你有什麼好的建議和看法呢？歡迎留言。如果你有關於美食的故事和推薦，也歡迎留言分享給廣大網友。