以前在海邊生活過一段時間，經常會吃到很多海鮮，一些魚和螃蟹還好說，一般都是清蒸為主，味道最為原始，吃的也是最多的，再就是比較好吃要屬於海螺了，吃到嘴裡嚼幾下，海螺的鮮味就滿口都是了，蘸點蘸料吃味道不錯。如果用來炒菜，必須有合適的搭配菜，一般來說最合適的就是韭菜了，其實海鮮有時候還會有點腥味，用韭菜能非常好的去掉這種味道，再就是韭菜屬於熱性的蔬菜，而海鮮大部分都屬於涼性的，所以兩者之間的搭配不光是有利於口感，還有利於食材之間的相互促進作用。下面就是詳細的製作過程了，希望能幫助到你。
【菜名】： 韭菜炒海螺肉
【食材所需】： 韭菜1把、海螺肉300克、辣椒1個、生抽半勺、食用鹽半勺、食用油1勺
【烹飪過程】：
1、買來的海螺用清水浸泡，用刷子將海螺刷洗乾淨，最後用清水多清洗乾淨。準備湯鍋，鍋裡加清水將海螺煮熟。
2、煮熟的海螺，撈出。用牙籤將海螺肉挑出，然後將不能吃的內臟去掉。
3、韭菜摘洗乾淨，去掉黃葉或者不能吃的地方。清洗乾淨，根部要多搓洗幾次，去掉縫隙裡的泥土，控水待用。紅辣椒去梗，用清水清洗乾淨。
4、控幹水的韭菜切成小段，長度在三公分左右，不要切得太短，紅辣椒去籽切成細絲，生薑和蔥洗淨切成片。
5、取一口炒鍋，開大火，將鍋燒熱，然後加入2勺食用油，油熱後下蔥花和薑片，煸炒出香味來。
6、接著倒入煮熟的海螺肉，翻炒片刻。
7、下入切好的辣椒絲和韭菜段，翻炒均勻，大火快速翻炒，看到韭菜變軟了就行了。再加點生抽，稍微加點食鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一盤好吃的韭菜炒海螺就做好了，是不是非常的簡單。鮮香順滑，超級好吃。
【烹飪小貼士】：
1、摘洗韭菜的工作比較繁瑣，但是為了健康，一定要將韭菜摘洗乾淨。選擇的韭菜要選擇新鮮的。
2、韭菜的營養價值高，但是有一些食用禁忌。例如韭菜不能與白酒同食，易引起胃炎或者胃腸道潰瘍；與蜂蜜不能同食，兩者的食物藥性相反；
3、準媽媽儘量不食用韭菜或者少食；產婦慎吃韭菜，哺乳期禁止食用韭菜；
4、海螺肉不想麻煩的話，可以直接購買現成的海螺肉即可。買回來的海螺肉解凍後煮熟即可。
圖片來源：豆果美食