本期導語：別總是清水蒸雞蛋，配上這食材，營養豐富，鮮上加鮮，常吃很受益！
我家總饞這道菜，三天兩頭就想吃，簡單，營養，15分鐘就搞定！
雞蛋和它最相配，蒸一蒸上桌，爽滑鮮嫩營養高，天天吃不膩！一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閒暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，它的主角很常見，幾乎是家家戶戶天天都會吃的食物，它就是雞蛋；但是，精靈為了增強營養，又特別加了一種食物，具體是什麼，接著往下看吧~
「一場秋雨一場寒」，幾場綿綿的秋雨落下來，怕冷的人兒都已經裹上長衫了，而生活在南方的我們，也不需要跟盛夏那會一樣，天天離不開空調了；天氣一涼，嘴巴就覺得各種欠食，掐指一算，是欠葷菜了，哈哈。外面下著暴雨，想出門都難，再說了，如今的肉價，真叫一個貴呀，小小的一條五花肉，至少得半張毛爺爺了，咱們還是能省則省吧。看到冰箱裡面的土雞蛋，它一直以來都是備受爭議的食物，有些人認為它是葷菜，但又有一些人認為它是素菜；至於它到底屬於哪一類，精靈也不管了，只要它好吃，有營養就行。
雞蛋，家家戶戶的常備品吧；它含有很高的蛋白質，而蛋白質的的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值極高，人均每天吃1至2個雞蛋，就能滿足一整天的營養需求。雞蛋的吃法，也是特別多的吧，比如滷，煮，蒸，炒，炸，燜，但最營養的做法還是水煮，其次就是蒸了。蒸雞蛋，除了單純的蒸雞蛋，咱們也可以加料的呀，對不對。比如今天，精靈要介紹的蒸雞蛋，特意加入了一把乾貝，讓蒸雞蛋鮮上加鮮，營養更上一層樓，說是葷菜也不怕被人笑話了。
乾貝，是海產品扇貝取肉曬制的幹品；它含有蛋白質，碳水化合物，鈣，磷，鐵，鋅等，味道鮮美，隔三差五吃一些，具有滋陰補腎，調中和胃，增強免疫力等作用。泡好的乾貝，同雞蛋一起蒸製，最大程度地保留其營養成分，一碗下肚，真如同書上所表明的：食後三日，猶覺雞蝦乏味，由此可見乾貝的鮮美非同一般。別總是清水蒸雞蛋啦！配上這食材，營養豐富，鮮上加鮮，常吃很受益；雞蛋和它最相配，蒸一蒸上桌，爽滑鮮嫩營養高，天天吃不膩；我家總饞這道菜，三天兩頭就想吃，簡單，營養，15分鐘就搞定話不多說，具體的做法呈上，有興趣的可以試試喲~
原材料：土雞蛋4個，乾貝60克，香蔥1根
配料：生薑5克，料酒30ML，鹽3克，蒸魚豉油30ML
製作方法：
1：準備主要原材料。
2：乾貝，洗淨後放碗中，加入料酒，薑片和清水，浸泡20分鐘左右。
3：雞蛋磕入碗中，加鹽。
4：加入蛋液1：1.5倍的涼開水，攪打均勻。然後用湯勺，把浮沫打撈乾淨。
5：小蒸碗的底部，撒上泡開的乾貝。
6：倒入蛋液，表面覆上保鮮膜，用牙籤扎一些小孔。
7：冷水上鍋，上氣後開始計時，大火蒸10分鐘，關火燜2分鐘左右。
8：取出蒸好的乾貝雞蛋，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，即可美美的享用啦。
精靈碎碎念：
1：想要蛋羹嫩滑，加水需要加涼開水，或者溫水（30度左右）。還有就是水量不容過多或過少，把握不好的人，可以用蛋殼來量。
2：表面的氣泡要打撈乾淨，蒸的時候反扣一個盤子，或者跟精靈一樣，用耐高溫的保鮮膜，以防蒸汽落入碗中。
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