人們的收入越來越多了，生活質量越來越好了，在吃的方面也越來越注重營養了。雖然雞鴨魚肉會經常吃，但是其實吃最多的有營養的食物，應該是雞蛋。雞蛋是一個「全能型」食材，可以煮著吃，可以炒著吃，還能蒸著吃，而製作其他美食時，也需要用到它。炒雞蛋是最香的，但是小編認為最好吃最有營養的還是蒸雞蛋。
小時候，小編最喜歡吃的是父親蒸的雞蛋羹，非常細膩嫩滑，每次拌在米飯裡，能吃好幾碗。母親也會蒸雞蛋羹，但是卻有很多蜂窩，吃起來感覺非常老，我就不喜歡吃。父親蒸的雞蛋羹，就和豆腐腦的感覺一樣細嫩。不過長大和父母分開後，就再也沒有吃過父親蒸的雞蛋羹了，所以就想自己做雞蛋羹吃。
蒸雞蛋羹，別只加清水，多加一樣東西，雞蛋細膩嫩滑，不會有蜂窩
剛開始，小編認為蒸雞蛋羹很簡單，就是把雞蛋打在碗裡後打碎，然後加一些食鹽、清水後攪拌均勻，再滴幾滴香油，放在蒸鍋裡蒸幾分鐘就行了。看著簡單，坐起來就難了，自己做出來的雞蛋羹和母親做的一樣，很老全部是蜂窩，不好吃。所以小編放假回家後就專門問了父親，為什麼他蒸的雞蛋羹很細嫩，母親做的卻全是蜂窩？
父親告訴我，原來每次他蒸雞蛋羹時，都會加一樣東西。這樣東西，小編在蒸雞蛋時沒有加，或者說根本不會想到，那就是石灰粉。石灰粉還能吃嗎？用的是食用石灰粉，可以吃，但是也不能放很多，只需要一點就能讓雞蛋羹細膩嫩滑。那到哪兒去買食用石灰粉呢？其實超市的調料區都能買到，這是專門的食用石灰粉，和蓋房子用的是兩碼事。下面小編和大家分享一下做法。
【雞蛋羹】
材料：2個雞蛋、食用石灰粉、食鹽、香油。
【製作方法】
①乾淨的小碗裡打2個雞蛋，用筷子攪散。另一個碗裡撒一勺石灰粉，加清水攪拌均勻。
②用濾網過濾一下石灰水，把沒有雜質的石灰水倒進雞蛋液裡，然後攪拌均勻。
③在雞蛋液裡撒一些食鹽，倒一些香油，然後用保鮮膜把碗包起來，在上面扎幾個小洞，靜置10分鐘。
④用勺子舀出蛋液表面的泡沫，蒸鍋裡加適量的水後大火燒開，再把雞蛋放進蒸鍋裡蒸，10分鐘就蒸好，出鍋後在上面撒一些蔥花。
細膩嫩滑的雞蛋羹就做好了。小編終於可以蒸出好吃的雞蛋羹了，一定要記住，蒸雞蛋時，別只加清水，用石灰粉化水後加入蛋液裡，才能蒸出細膩嫩滑的雞蛋羹，再也不會出現蜂窩了。