教給你4種月餅做法,總有一款是你喜歡的,款款好吃,送禮更體面

2020-12-20 雅雅楊小廚

現在的月餅真的是琳琅滿目，眾多月餅中，最愛的還是廣式月餅，但是廣式月餅一直都是平凡的外表，今天我來把廣式月餅做成高顏值的外表咋眼一看很多人都以為是桃山皮月餅呢，月餅君說我是廣式月餅，一樣可以貌美如花不止有漂亮的外表而且還有豐富的內涵哦。每個月餅的花紋都清晰得不要不要的選擇困難戶的我，不猶豫，不鬧心，每個花片都做了一個月餅，月餅之中最喜歡的還是廣式月餅，回油後的月餅油潤色澤誘人軟軟潤潤的，餅皮的香，豆沙的甜適中，蛋黃的鹹，多重味道誘惑著你的味蕾看著粉色月餅太喜歡了，還沒來得及回油就一下吃了兩個，教給你五種月餅做法，總有一款是你喜歡的，款款好吃，送禮更體面。接下來就由小編來給大家分享這4道的做法吧!一定要細細閱讀文章哦！

廣式月餅

製作材料：

低筋麵粉110g 轉換糖漿65g梘水1.5g 花生油30g鹽1g 蛋黃10個豆沙300g 手粉:低筋麵粉適量 雞蛋（刷月餅）1個

製作步驟：1. 梘水加入糖漿中，混合均勻

2. 再把花生油加到糖漿之中，繼續混合至看不見花生油浮在糖漿上面

3. 再加入鹽繼續混合 4. 加入麵粉 5. 用刮刀按壓成團

6. 用保鮮袋裝好送進冰箱醒面2—3小時

7. 醒面的過程可以準備餡料的部分把蓮蓉和蛋黃一起稱出35克蓮蓉壓成片把蛋黃包起

8. 把餡都包好用保鮮膜蓋住備用醒好的月餅皮也稱出備用

9. 把餅皮按壓開 10. 月餅皮壓扁把餡放在餅皮上 11. 用虎口把餅皮收好，收圓

12. 把月餅放在麵粉中滾一圈 13. 月餅拿出把表面多餘的麵粉拍掉

14. 模具裝好花片，裝入少許麵粉滾一圈，再把麵粉磕出來 15. 把月餅放入模具中

16. 按壓花紋的時間要用巧勁，不能用滿力哦

17. 輕輕鬆鬆按壓出來的花紋非常的清晰漂亮如果餅皮夠油潤的話就可以直接送進預熱好的烤箱

18. 上火160度下火130度烤8分鐘 19. 雞蛋打散加入1:1的水，再過一次篩即可使用

20. 取出，稍微放涼再輕輕地刷上一層蛋液

21. 再次送進烤箱一樣還上火160度下火130度烤15分鐘

個人喜歡嫩一點的顏色，不喜歡上色太深，如果你喜歡上色再深點的話，可按個人的喜好來烤

高顏值的廣式月餅

製作材料：易小焙廣式月餅粉130g 轉換糖漿40g好時巧克力漿40g 法芙娜可可粉5g奶粉16g 花生油35g鹽1g

餡料部分:白豆沙240g 蓮蓉120g 抹茶粉5g 紅曲粉2g 草莓粉5g

製作不能做：1. 我用的是易小焙廣式月餅粉 2. 轉換糖漿和花生油混合在一起，攪拌至裡面布滿小氣泡

3. 加入巧克力醬和1g鹽再次衝分攪勻 4. 加入奶粉混合均勻 5. 加入易小焙廣式月餅和可可粉，用刮刀按壓至成團

6. 用保鮮袋裝起送進冰箱冷藏30分鐘 7. 把白豆沙分成120g 2等份一份加入5克抹茶粉，別一份加入2g紅曲粉和5g草莓粉

8. 把所有的餡都分好，每個為12克 9. 然後取一個豆沙包住豆沙 10. 再用蓮蓉包住豆沙，全部包好備用

11. 然後把醒好的餅皮都分好，一個為15克（我做多了幾個顏色）此時可先預熱烤箱上下火170度

12. 取一個巧克力餅皮包住豆沙 13. 用虎口把餅皮往上包 14. 放入麵粉裡滾一圈，拿出拍掉多餘的麵粉

15. 模具裝好花片，裝入少許麵粉滾一圈，再把麵粉磕出來月餅放入月餅模中

16. 按壓出月餅胚 17. 送進事先預熱好的東菱巖烤箱中，中層上火170度下火140度12分鐘

【廣式奶香月餅】

製作材料：低筋麵粉230g 轉換糖漿135g 奶粉30g 梘水3g 花生油65g 蛋黃22個 紅曲粉5g 豆沙700g 手粉:低筋麵粉適量

製作步驟：1. 梘水加入糖漿中，混合均勻

2. 再把花生油加到糖漿之中，繼續混合至看不見花生油浮在糖漿上面

3.加入麵粉，奶粉，這其中的一種材料就是奶粉啦

4.用刮刀按壓成團，壓成團之後再加入適量的紅曲粉，讓月餅更有顏值的就是加了紅曲粉，顏色深淺可由自己調配（這是第二種材料啦）

5.用保鮮袋裝好送進冰箱醒面2—3小時

6.醒面的過程可以準備餡料的部分把蓮蓉和蛋黃一起稱出43克蓮蓉壓成片把蛋黃包起

7. 把餡都包好用保鮮膜蓋住備用醒好的月餅皮也稱出備用

8. 把餅皮按壓開

9. 月餅皮壓扁把餡放在餅皮上

10.用虎口把餅皮收好，收圓

11. 把月餅放在麵粉中滾一圈，月餅拿出把表面多餘的麵粉拍掉， 模具裝好花片，裝入少許麵粉滾一圈，再把麵粉磕出來，把月餅放入模具中，按壓花紋的時間要用巧勁，不能用滿力哦

12 輕輕鬆鬆按壓出來的花紋非常的清晰漂亮，如果餅皮夠油潤的話就可以直接送進預熱好的烤箱，送進烤箱前餅皮如有點幹的話那就要用噴壺噴上少許水，這個方子做出來的都不用噴水的

13.送進預熱好的烤箱上下火170度烤20分鐘

14.烤到看著要上色了，就把溫度降低到上下火150度，這樣才不會給上色了，那餅皮顏色就不好看了

廣式巧克力月餅

製作材料：低筋麵粉130g 糖漿70g 花生油35g 法芙娜可可粉（好時可可粉20g）5g 巧克力醬25g 梘水2g 鹽1g

製作步驟：1. 所有材料 2. 把梘水加入轉化糖漿混合均勻 3. 依次把花生油和鹽加進糖漿裡，攪拌到所有材料混合

4. 把巧克力醬和可可粉同時加進去，可可粉一定要過篩，混合至看不見可可粉

5. 可可粉混合好的狀態 6. 把過篩好的麵粉加入 7. 按壓至看不見乾粉，用保鮮膜包好放一旁鬆弛2小時以上

8. 鬆弛餅皮的同時可以把餡成搓好備用 9. 搓好的餡料備用中

10. 鬆弛好的餅皮按自己要的克數稱出，拿一塊餅皮搓圓，用手掌按壓成薄片，放入餡，用虎口收緊餅皮，再搓圓

11. 放進月餅按壓模，按壓時要用巧勁按壓住停3秒再放手，不能太用力哦，輕輕推出碼在烤盤上，此時預熱烤箱上下火170度10分

12. 送進烤箱中層上下溫度170度20分鐘 13. 月餅烤好稍微放晾移至烤網，徹底晾涼

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