胡蘿蔔是非常有營養的蔬菜，但是很多人都不喜歡吃，具有非常豐富的維生素a和類胡蘿蔔素。
老人和小孩吃胡蘿蔔對身體都是特別好的，起到很好預防視力下降的作用。但是經常在炒胡蘿蔔的時候很多人會用很多油去炒，可是這樣炒是對的嗎？
胡蘿蔔裡面的類胡蘿蔔素是很難被人體吸收的，但是可以溶解於脂肪，所以很多人就會用很多的油去炒胡蘿蔔，覺得這樣就可以方便吸收了，但是有沒有發現每次吃完的胡蘿蔔盤低的湯都是紅色的？那是因為裡面的營養成分都溶解在油裡面了，吃下去的胡蘿蔔裡面基本沒有什麼營養物質了，不建議去直接吃菜低湯，太多的油脂對身體沒好處。
其實身體腸胃裡面一般吃進去的食物一般都會殘留少量的油脂，類胡蘿蔔素只要接觸一點油脂就很容易溶解，所以炒胡蘿蔔的時候沒必要放太多的油，避免浪費，能保證營養最大價值的就是蒸胡蘿蔔吃。蒸胡蘿蔔有助於軟化，而且蒸出來的胡蘿蔔有點甜小孩子非常喜歡吃。教大家做一道粉蒸胡蘿蔔絲。
材料：胡蘿蔔、鹽、油、麵粉、蔥、蒜、幹辣椒、花椒。
做法：胡蘿蔔刨成絲，用鹽水泡10分鐘，然後用紗布撈起擰乾水分，一定要全部擰乾水分，不然面會粘。擰乾後倒油攪拌，然後再倒入麵粉用手搓，保證都被麵粉裹住。上後上開水裡面蒸，上氣後繼續蒸3分鐘左右。油、花椒、蔥末、蒜末、辣椒放鍋裡燒熱了直接倒進蘿蔔絲裡然後攪拌均勻就可以吃啦~
胡蘿蔔營養高。但是也不能多吃哦。一天控制在200g左右就可以啦。吃多了皮膚會變黃哦！