中國人使用筷子、大約在三千多年以前。其實在使用筷子之前、我們的祖先同樣也經歷了一個用手抓飯吃的過程。但熱粥湯羹又如何抓取得了呢？於是不得不隨地折取一蟛一一草莖木棍來幫助。
筷子，可謂口死中國的國粹。它既輕巧又靈活，在世界各國的餐具中獨樹一幟，被西方人譽為「東方的文明」。我國使用筷子的歷史可追溯到商代。《《史記·微子世家一有「紂始有象箸」的記載，紂為商代末期君主、以此推算，我國至少有三千多年用筷歷史了。先秦時期稱筷子為「挾」，秦漢時期叫「箸」。古人十分講究忌諱、因「箸」與一「住」字諧音，「住」有停止之意，乃不吉利之語，所以就反其意而稱之為「筷」。這就就是筷子名稱的由來。
日常生活中，一般使用筷子的方法是：用右手執筷大拇指和食指捏住筷子中端靠上處，另外三個手指自一自然彎曲扶住筷子，筷子的兩端對齊。用餐前筷子要整齊碼放在飯碗的右側，用餐後要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。
用筷禁忌以下十二種現象
1.三長兩短
是在用餐前或用餐過程中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是不吉利的。
2.仙人指路
是用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，食指伸出。在吃飯時食指伸出，在不停的指向別人，帶有指責別人的意思。
3.品箸留聲
是把筷子的一端含在嘴裡來回嘬，並不時的發出噝噝聲響。一般出現這種做法會被認為是缺少家教，令人生厭。
4.擊盞敲盅
用餐時用筷子敲擊盤、碗。因為過去要飯的用筷子擊打要飯盆，發出聲響配上嘴裡的哀告，使人注意並施捨。
5.執箸巡城
手裡拿著筷子來回在桌子上的萊盤裡巡找，不知從哪裡下筷為好。是缺乏修養的表現，且目中無人令人反感。
6.迷箸刨墳
手裡拿著筷子在萊盤裡扒拉，尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法缺乏教養，會令人生厭。
7.淚箸遺珠
用筷子往自己盤子裡夫萊時，將萊湯流落到其它菜裡或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮。
8.顛倒乾坤
用餐時將筷子顛倒使用。這種做法被人看不起正所謂飢不擇食，以至於筷子顛倒了還不知。
9.定海神針
用餐時用一隻筷子去插盤子裡的菜品。被認為是對同桌用餐人的羞辱，無異於在歐洲當眾對人伸出中指的意思。
10.當眾上香
替別人盛飯時，把筷子插在飯中遞給對方。因為中國的傳統習俗是為死人上香時才這樣做，是把對方視同於死人一樣。
11.交叉卜字
用餐時將筷子交叉放在桌上。認為是對同桌其他人的否定，也是對自己的不尊敬，、因為過去吃官司畫供時才打叉子。
12.落地驚神
指失手將筷子掉落在地上。中國人認為，祖先們長眠地下，筷子落地驚動地下的祖先是大不孝。