去過很多地方，吃過各種美食，還是決定先從家鄉寫起，畢竟從小長大的地方，漂泊在外後最想念的還是家鄉的那些美食。
官方來講張掖是甘肅的一個地級市，以「張國臂掖，以通西域」而得名，位於中國甘肅省西北部，河西走廊中段，古稱「甘州」。
開篇先講一下早餐類的美食，在張掖除了一如既往倍受歡迎的牛大碗，還有很多受追捧的早餐。牛肉小飯，粉皮麵筋，臊麵包子等等。今天我主要介紹一下牛肉小飯。
聽到這個名字也許你會聯想到牛肉小面或者是牛肉炒飯之類的，與你想的完全不同。牛肉小飯是張掖本地早餐界的翹楚，雖名為小飯，實為面塊，因面塊小、肉塊小、豆腐小、菜丁小，均以小料做成而得名。
牛肉小飯的製作過程簡單卻很講究。首先選用上好的麵粉和面，將面擀成厚薄均勻的麵皮，再將面切成小小的正方形塊。小飯的「飯」就做好啦。
其實最講究的還是它的湯，湯最好還是用牛骨熬製的湯，做出來是最美味的，也可以用雞湯效果就沒牛骨湯那麼香濃。配以黃牛肉片、粉條、豆腐片，然後將煮好的小飯粒倒入剛熬製好的湯中，加入香菜，蔥花攪拌一下，濃濃胡椒香味。湯中的面塊遠看像極了米飯粒，粒粒分明，色香誘人非常值得一試。
在寒冷的秋冬季來一碗這樣熱氣騰騰的牛肉小飯真的是人生一大享受，便宜又好吃，吃完以後渾身暖暖的，胡椒還能幫你驅寒。部分小店還有免費加湯的貼心服務。至於去哪裡品嘗到這些美味，推薦一下給大家：
1、馬家小飯：回民街
2、焦大頭牛肉小飯
3、金張掖牛肉小飯
其實，在家鄉無論哪一家店味道都很正宗，我經常去吃的那家店不記得名字，一家挺小的店，但是味道到現在一直還惦記著。所以如果你想要品嘗牛肉小飯，可以隨處走走，看到一家店就可以進去嘗一嘗。
上世紀四五十年代張掖李文忠的小飯以選料考究，加工精細，烹製獨特，用料搭配適宜，料色分明，色香味美而遠近聞名。改革開放後，張掖小飯再度成為小吃經營中的主要品種，並被經營者進一步發揚光大，受到人們倍加讚譽。
（圖片取自網絡，侵刪）