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調查「明廚亮灶」情況 攝像頭對著牆或天花板
其實，早在幾年前，上海就已經開始在部分餐飲店內開展「明廚亮灶」工程，通過電子顯示屏、透明玻璃牆、隔斷矮牆等不同方式，向消費者展示後廚操作情況。在外出就餐的時候，你是否在餐飲店內看到過一塊電子顯示屏，不斷地直播著後廚的操作情況。通過這個直播，消費者可以看到工作人員如何洗菜、切菜，如何清洗鍋碗瓢盆，如何炒制烹飪……這就是「明廚亮灶」。
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用AI看見餐廳後廚,明廚亮灶守護「舌尖上的安全」
近年來，為了讓原本閒人免進的餐廳後廚重地更加可視化，讓消費者放心，許多餐廳響應國家市場監督管理總局等相關部門的指導意見，實施「明廚亮灶」，採用透明玻璃或是視頻的方式，向社會公眾展示後廚人員的工作狀況，切實保障公眾「舌尖上的安全」。但同時，透明玻璃和視頻監控的形式也存在缺陷。
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建甌:首家農家樂實現「明廚亮灶」
東南網訊（通訊員 葉秋豔）近日，建甌市吉陽四寶小鎮餐館完成網絡視頻設備的安裝調試，成為該市首家加入「明廚亮灶」的農家樂。吉陽四寶小鎮餐館利用網絡視頻設備打通廚房和顧客用餐廳的隔阻，消費者通過用餐廳的電視屏就可以直觀地看到「後廚禁地」，實時掌握後廚食物的加工烹飪間、清洗消毒間等專間、專用操作區域的操作情況，並可對菜品的清洗粗加工、切配烹飪、餐飲具清洗消毒、食品加工等製作過程進行監督。
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掃碼看後廚直播 100家飯店成試點
瀋陽推進「網際網路+明廚亮灶」掃碼看後廚直播 100家飯店成試點 記者12月22日獲悉，為進一步提升餐飲行業的整體服務水平，不斷激發和釋放出消費潛力，瀋陽市將通過「網際網路+明廚亮灶」，引導餐飲企業主動向消費者公開加工製作過程，接受社會監督，以不斷提高全市餐飲單位「網際網路+明廚亮灶」的覆蓋率，提升餐飲監管水平，讓百姓真正吃得安心、放心和舒心。
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揭秘鼎泰豐明廚亮灶背後的消費心理戰
在消費者面前上演「裸奔」，打造明廚亮灶。從日式料理，自助餐、鐵板燒甚至火鍋業，打造明廚亮灶，仿佛成了餐飲行業流行趨勢。明廚亮灶通過對菜品、烹飪現場的展示拉近後廚與客人之間的距離，使用餐環境更有氛圍，同時讓客人對菜品更有食慾，進而增加餐廳的收益。然而，在解決了成本、施工等問題之後，後廚搬到前廳了，廚房也做到半開放了，就能真正發揮作用了嗎？
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龍崗2351家餐飲單位實現網際網路+明廚亮灶
深圳新聞網2019年3月6日訊（記者 張蕊 胡津瑋）3月6日，正值開學季，星期三「查」餐廳行動檢查龍崗區學校食堂，此次檢查採用網際網路+查餐廳的形式，執法小組通過龍崗區智慧城區運行管理中心查看了龍崗區各學校食堂後廚的監控視頻，並選定龍崗區實驗學校開展現場檢查，經檢查餐飲量化等級維持A級。
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「明廚亮灶」直播商家做餐過程
說起飯店的廚房，很多人印象中還是掛著「廚房重地」的牌子，裡面光線昏暗，遮擋嚴嚴實實，衛生條件堪憂的情形，然而，昨日，記者在經濟開發區共榮街看到，街兩側飯店廚房裡厚厚的牆變成了透明的玻璃，記者從經濟開發區食藥監局了解到，從7月中旬推動「餐飲服務質量提升示範街」創建工作後，目前共榮街15家餐飲服務單位均實行「明廚亮灶」，食客在就餐區域就能看到後廚做菜的全過程，吃飯更放心。
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「良心品質 」 和合谷全面實施明廚亮灶
2016年4月，和合谷得到了北京市和朝陽區食藥監局的指導，認真學習了《北京市餐飲服務單位明廚亮灶建設指導意見》，獲悉明廚亮灶可以通過「透明廚房」和「視頻廚房」兩種形式實現。於是，和合谷與東方天呈合作，從今年4月份開始，用兩個月時間在所有北京、天津的80多家門店安裝食安心智慧終端機，到昨天為止已經全部安裝完畢。
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明廚亮灶如何接入平臺直播推廣——優視雲播
隨著近幾年來越來越多的食品安全問題被曝光，各類餐飲外賣店鋪的後廚現狀令人堪憂，守護「舌尖上的安全」已刻不容緩。自2015年起，國家食藥監總局在全國推廣「明廚亮灶」工程，很多餐飲店積極響應，在廚房安裝監控並在大廳用屏幕展示。
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拿起手機全程監控後廚!鄭州中小學託幼機構實現「網際網路+明廚亮灶...
我能在孩子學校的食堂後廚安插一雙「眼睛」嗎？看似「不可能」的曾經，如今在鄭州，已變得觸手可及。隨著「明廚亮灶」工作在鄭州的推進，學校食堂後廚從「廚房重地，閒人免進」，逐步發展為「4D廚房歡迎您」。【「明廚亮灶」就是要打掉這堵「牆」】孩子在學校吃的午飯是否乾淨、健康？學校食堂後廚的衛生情況是怎樣的？
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深圳推「明廚亮灶」工程 僅面點王等兩家餐廳落實
「廚房重地閒人免入」一直以來都是酒樓餐廳廚房的一道擋箭牌。今後，隨著「明廚亮灶」工程的推廣實施，深圳各個酒樓餐廳的廚房將會採取視頻技術或透視明檔的方式接受消費者全方位、全過程監督「閒人免入」的牌子再也擋不住消費者監督的眼睛。
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順舟智能「明廚亮灶」物聯網解決方案 24小時全天候無盲區監管
疫情還未結束，餐廳陷入兩難境地，但餐飲老闆沒有「束手就擒」，而是使出渾身解數打響自救保衛戰，「明廚亮灶」成為了餐飲行業的標配！何為「明廚亮灶」呢？簡單說就是把買菜、洗菜、切菜炒菜、裝盤等餐廳後廚整體操作流程進行全程直播！
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西農大食堂「明廚亮灶」 保障師生舌尖上的安全
這個實時直播屏幕被稱作「明廚亮灶」顯示屏，一亮相便成了食堂的「新風景」。 西農大食堂「明廚亮灶」 保障師生舌尖上的安全 本報楊凌訊（馮家寶 記者 代澤均）近日，西農大食堂大廳的牆壁上新增了懸掛式電視，電視屏幕裡展示著各個廚房工作人員的工作情況。
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全國34萬所學校實現「網際網路+明廚亮灶」「線上巡廚」保障校園食品...
「目前全國已有34萬所學校實現了明廚亮灶。人工智慧巡查系統顯示，當前巡查學校食堂累計17175個，疑似違規學校食堂62個，發現違規問題線索311個……」11月22日，由整治食品安全問題聯合行動工作組主辦的「慧眼觀後廚 共治促食安」活動在北京舉行。
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學校食堂「網際網路+明廚亮灶」全覆蓋
成小姐直言，能通過學校食堂網際網路+「明廚亮灶」看到孩子所在幼兒園食堂後廚的情況，真是放心多了。打造學校食堂「網際網路+明廚亮灶」升級版不得不說，東莞學校食堂的「明廚亮灶」工作起步較早。早在2018年，東莞市全部學校食堂就已實現「明廚亮灶」的100%全覆蓋，2019年已在部分鎮街試點建設「網際網路+明廚亮灶」遠程監控平臺，實時遠程觀看學校食堂後廚食品加工操作情況。但在實際監管中仍存在食材源頭難保障、食材採購難追蹤及從業人員違規操作難以實現實時跟蹤監管等問題。
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永州市餐飲環節「網際網路+明廚亮灶」建設工作現場推進會在零陵召開
紅網時刻12月14日訊（記者 尹滋賢）近日，永州市餐飲環節「網際網路+明廚亮灶」建設工作現場推進會和冷鏈食品監管及核酸檢測推進會在零陵召開，省市場監督管理局黨組成員、副局長陳躍文出席會議並講話。區委副書記、區長趙立平在會上代表零陵區作典型發言。
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河北省「明廚亮灶」示範單位落戶唐人美食山
保定日報10月22日訊（記者牛琪）今天，河北省「明廚亮灶」示範單位在保定市唐人美食山落戶，這是我市唯一一家被授予該稱號的單位。「在這裡就餐的顧客，在走廊就可以通過玻璃窗看見廚房的衛生環境和食品加工過程。」唐人美食山副店長何玲告訴記者。
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餓了麼口碑:3月份再落地800家明廚亮灶 投放1500萬食安封籤
DoNews3月7日消息（記者 翟繼茹）7日，口碑餓了麼表示3月份將繼續在全國投放1500萬食安封籤，明廚亮灶再落地800家。截至目前，餓了麼口碑已經在上海、南京、廣州、杭州、武漢、重慶、三亞等70個城市，累計發出7000萬張食安封籤。此外，試點期間的封籤費用由外賣平臺承擔，後期將協商由商戶承擔一部分，餓了麼鼓勵更多的餐飲商戶自行印製、加貼封籤，目前不涉及增加消費者支出。
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東莞打造「明廚亮灶」升級版:大數據智慧監管,全程可視保安全
推進學校食堂「網際網路+明廚亮灶」全覆蓋建設，是創新學校食堂食品安全監管模式，提升學校食品安全保障水平的重要手段。今年，省政府將學校食堂「網際網路+明廚亮灶」建設列入2020年全省十件民生實事之一，市政府也將該項工作納入市政府一號文項目清單。
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明廚亮灶優視雲播全天24小時直播快速引流
2014年起，國家食藥監局開始部署明廚亮灶工作。餐廳如何打造明廚亮灶？讓顧客吃得放心呢，小編今天就給各位老闆介紹一個方法——監控直播。監控直播，顧名思義就是把監控拍攝到的內容通過直播的方式展現出來，監控直播是24小時在線的並且比傳統的手機直播更具真實性，視角更廣。所以用作飯店廚房的明廚亮灶是再合適不過了。