#肉包子不打狗#饅頭不僅應該是有彈性，白色和柔軟的，而且其他餡料的皮也應該柔軟而細膩，這樣整個饅頭都很好吃。但是，由於肉富含脂肪，因此加熱脂肪後，麵包的皮會變得更美味，這就是為什麼肉麵包更受歡迎的原因。
如何製作steam頭以使麵團在蒸時更富有彈性，柔軟和蓬鬆？
萬能麵粉用於麵包麵條。
低筋麵粉的蛋白質含量低。儘管bun頭非常柔軟，但食用時往往會粘在牙齒上。高筋麵粉的蛋白質含量過高，bun頭皮會嚼起來，但味道不會太軟。因此，通用麵粉是最合適的。
地表水的量必須大於1：2
我們常說製作麵條時水與麵粉的比例為1：2，但製作making頭麵條時，應適當增加水量。您不能再按照bread頭麵條的標準製作麵條了。也就是說，製作making頭面時，一斤麵粉需要兩到三盎司的水，並且混合後的麵團非常柔軟。
不少酵母和糖
酵母（也可以使用舊麵條）是製作酵母食品最不可分割的東西。一磅麵粉，通常添加三到五克酵母可以達到良好的發酵效果。一磅麵粉中加五到十克糖。添加糖並不是為了獲得甜味，而是為酵母提供更多營養，並使麵團更蓬鬆。
排氣時加豬油（食用油）
第一次發酵完成後，應該排出麵團中產生的氣體，這不僅是為了定型，而且還為了第二次發酵過程中的酵母分配，並且蒸過的麵包要光滑。向排氣中添加適量的豬油或其他食用油可使the子皮更白，更亮，and子的味道會變得更軟，更蠟質，冷卻後不會顯得堅硬。
二次發酵不少
這一步與麵包的柔軟度直接相關。包裹的麵包必須用溼布或保鮮膜覆蓋，醒來一會兒，以使酵母完全產生氣體。 the頭體積增加後，將在鍋中蒸熟。很軟
關火後不要立即啟動鍋
如果您之前已完成所有操作，則不必擔心此步驟。關閉火源後，請務必慢火煮三至五分鐘，等待水蒸氣下降和溫度下降後再打開蓋子，以便獲得白色柔軟的麵包！
我認為steam頭比than頭更容易製作。 ed頭需要更多地揉捏，麵團變硬。揉捏需要更多的努力。 bun頭皮更柔軟，因此在製作麵條時會有更多的水，而且揉起來並不費力，而且它有您喜歡的餡料，因此味道更鮮美。
我是60年代出生的美食家。我在大學學習了四年的食品工程。我有多年的食品教學經驗，並有30多年的食品和營養食品研發與生產經驗。 2017年，我辭職回到了家鄉。這對夫婦開設了一家早期商店，主要生產steam頭等。現在，我將利用我的專業知識和經驗為您解答這個問題。
bun頭應該很好吃。除了美味的餡料外，skin頭的皮也應該很美味，外觀應該飽滿，有光澤，柔軟有彈性。存放時間短時，皮膚不會變硬。我做的s頭就是這樣的bun頭。小圓麵包上塞滿了新鮮的肉，新鮮的肉和蘑菇餡，新鮮的酸菜餡，辛辣的芥末醬，辣的酸菜餡，辣幹的蘿蔔餡，韭菜餡的雞蛋，紅糖和黑芝麻餡，白糖和黑芝麻餡，紅色豆沙餡和豆粉餡等那麼，如何製作steam頭以使麵團在蒸時更富有彈性，柔軟和蓬鬆？
使用高筋麵粉
在高筋麵粉中，有許多筋蛋白。揉麵條時，麵筋蛋白吸收水分並溶脹成為麵筋。麵筋網絡越多，麵團的彈性越好。
加入適量的白糖和食用油
白砂糖：少量的白色砂糖將轉化為葡萄糖和果糖，用作酵母食品，以加速酵母的生長和繁殖並縮短麵團發酵時間。白色砂糖具有良好的保水性，可以使麵包的皮膚柔軟而不容易變硬。
食用油：大家都知道食用油不溶於水，可以形成保護膜以防止麵包皮中的水分流失。因此，添加適量的食用油可使bun頭皮柔軟，不易變硬和發亮。
並做成足夠柔軟的麵包麵團
加水量：添加到bun頭麵團中的水量要多於蒸bun頭麵團。在1千克高筋麵粉中加6兩水，約300克水。實際添加的水量應根據季節，麵粉品牌和水溫進行調整。
加水溫度：天氣寒冷時，用40℃50℃的溫水揉面；天氣寒冷時，用冷水揉面。在30°C下，麵筋蛋白吸收的水分最多。因此，將生麵團的溫度調節至約30℃可以使麵筋蛋白充分吸收水分而成為麵筋，然後形成麵筋網絡。同時，它可以加快麵包麵團的發酵並縮短發酵時間。
混合時間：麵筋蛋白吸收水分需要一定的時間，因此，揉成略光滑的麵團後，用溼紗布或保鮮膜蓋住它，使其鬆弛約5分鐘，然後揉成光滑，柔軟而有彈性的elastic頭麵團。混合時間為約15分鐘。
合適的bun頭皮厚度
包子皮的厚度應該合適，包子皮太薄。在蒸製過程中，包子皮中的海綿組織不夠厚。酵母很快會被燙死，產氣量少，支撐力也小。它將形成死麵包皮和steam頭。不柔軟蓬鬆。合適的bun頭皮厚度約為0.3釐米左右。
生麵包的足夠的醒發時間
生麵包的足夠的防潮能力是蒸過的麵包是否柔軟蓬鬆的關鍵。為什麼？
如果將包裹的生麵包立即蒸煮，則蒸過的麵包必須是死麵包。原因是，當揉捏發酵的bun頭麵團並使rolling頭皮滾動時，麵團中的二氧化碳氣體被耗盡，the頭餡被包裹並立即蒸出。酵母在產生氣體之前被燙傷致死，而bun頭皮變得死亡。 。因此，生麵包應該用溼的紗布覆蓋，並放在溫暖的地方，以使酵母生長繁殖，產生二氧化碳，並填充海綿狀組織，形成蓬鬆的麵包。喚醒時間約為15至20分鐘。
冷水或溫水籠，高火蒸
在冷水或溫水籠子中使用酵母發酵的麵包。溫度緩慢上升，the頭的體積均勻增加，蒸過的bun頭又軟又豐滿。如果打開水籠並且溫度過高，酵母將迅速被燙傷致死，從而導致死皮或發酵不良。bun頭應在高火下進行充分的燒制，and頭顏色為白色，大小較大，表面有光澤，組織柔軟，內部毛孔均勻。
足夠的蒸製時間
bun頭約65克，蒸約時間為15分鐘。如果時間不夠，則蒸熟的bun頭沒有煮熟，the頭的皮膚也不會蓬鬆，並且bun頭會感到死硬。如果時間太長，麵包的表面會變暗變暗。
總而言之，可以得出以下結論：
1.選擇高筋麵粉製成meat頭，這樣可以使麵團在蒸製時更有彈性，柔軟和蓬鬆。
2、加入適量的白糖和食用油做肉包子，能讓縮短麵團發酵時間，且蒸出來鬆軟蓬鬆，冷了不易變硬。
3、並做成足夠柔軟的麵包麵團製作肉包子，有助蒸出來的肉包子鬆軟蓬鬆。
4、合適的bun頭皮厚度，有助蒸出來的肉包子鬆軟蓬鬆。
5、生麵包的足夠的醒發時間，有助蒸出來的肉包子鬆軟蓬鬆。
6、冷水或溫水籠，高火蒸，可使蒸出來的肉包子鬆軟蓬鬆。
7.足夠的蒸製時間會使蒸出的bun頭柔軟蓬鬆。