自製的芋圓吃起來有最自然溫和的芋頭香，可以和各種糖水混搭，天冷時放在熱的紅豆湯裡，天熱時鋪在刨冰上，還可以和仙草，豆花，蜜豆之類的搭配在一起。不論熱吃冷吃，新鮮現煮的芋圓口感最Q，所以別貪心，吃多少煮多少，吃不完的就可以冷凍保存，這絕對要在冰箱裡常備起來，做法也不是很難，適合朋友來家裡玩做個小甜品一起分享，下面將做法分享給大家。
首先準備一個荔浦芋頭，也可以叫香芋，做甜點比較適合用大的芋頭，因為芋頭的香氣更濃，所以也是最適合的。除了芋頭，也可以用紅薯或者紫薯，還有就是南瓜，都可以，做法都是一樣的，只不過往裡頭加的澱粉量不同，這四種食材做出來的芋圓顏色不一樣，可以一起做，搭配起來就會非常的漂亮。另外再說一下澱粉的選擇，土豆澱粉或者紅薯澱粉，都是可以的，但是如果可以買到菱粉是最好的。
也就是木薯粉，只有這種粉才可以做出非常Q彈的口感，如果用其他澱粉，熱的時候會是Q彈的，但是涼了之後就會變硬，這也是為什麼很多朋友在家做出來的，和再甜品店吃到的始終感覺不太一樣的原因。把紅豆用清水隔夜浸泡，取一個燉鍋，把已經泡透的紅豆撈出來放進去，泡過紅豆的水就不要了，會讓紅豆湯煮出來不夠清澈，重新倒入新鮮的水沒過紅豆，然後開火煮，煮紅豆一定要注意，不要一次性拼命的煮。
而是分兩次，這樣更容易煮軟，第一次讓紅豆煮開了之後再煮十分鐘，然後就關火，讓紅豆自然冷卻，過一會等紅豆溫度降低之後，這個時候紅豆已經爛了，只是沒有綿密的口感，再開火第二次煮，第二次煮開之後轉小火，再煮大概半個小時，就可以很輕鬆的把紅豆煮到綿軟了，這是一個小竅門，一定要靈活運用起來。把芋頭去皮後切成厚片，放進蒸鍋裡，蒸上大概二十分鐘，用筷子可以很輕鬆地穿透它就可以了。
現在找一個大碗把木薯粉倒進去，把蒸好的芋頭趁熱直接丟進碗裡，用叉子把芋頭壓碎，如果有壓土豆泥的工具會比較省力，因為每一種芋頭含水量不同，所以在操作的過程中，自己感受一下，如果太幹無法成團，可以加少量清水進去，總之就是要讓芋泥和木薯粉混合成一個柔軟的麵團就可以了。接著掰下一小塊，搓一搓，注意這個芋圓的麵團不像普通的麵團那麼有黏性，在操作的時候不要使勁地揉它。
如果感覺太鬆散，說明麵團太幹，可以再加一點水，搓成這樣粗細均勻的長條狀，再切成小段。按照一樣的做法，把紅薯，紫薯和南瓜一起做好。燒一鍋開水，把芋圓一小堆一小堆的丟進去，輕輕的推一下，防止它們粘連在一起，煮上幾分鐘之後，芋圓就會浮起來，浮起來之後再繼續煮上一分鐘就熟了。提醒一下大家，如果有準備做紫薯圓，一定要放到最後一個來煮，因為煮過紫薯圓的水會變成紫色。
這樣再煮其他的口味，就會影響它們的色澤。在旁邊準備一大碗涼水，煮好的芋圓馬上撈出來放進涼水中，會讓口感更Q彈，這個芋圓Q彈的口感又取決於木薯粉的含量，加的粉越多，口感就越好，但是芋頭的香氣就會淡，所以這兩者之前要找到一個平衡。浸過水的芋圓撈出來瀝乾水，把煮好的紅豆盛到碗裡，再把芋圓放進去，幾種不同口味的都放幾顆，這樣就做好了。如果想要吃冰的，就把紅豆湯提前煮好，然後加入煮熟的芋圓就可以了。
覺得還不夠涼爽，可以直接加入碎冰，但是芋圓儘量不要冷藏，現煮現吃味道才是最好的。芋圓如果做多了，可以在外面裹上一層幹的木薯粉，放到保鮮袋裡頭，拿去冷凍，凍好之後會一顆一顆的不會粘在一起，等到下次要吃的時候，直接煮就好了。自己煮的芋圓是非常的貨真價實的，吃起來有濃濃的芋頭香味，而且製作過程也是非常簡單，紅豆湯的香甜綿密，加上芋圓的Q彈口感，真是絕佳的美味享受，喜歡的朋友趕緊動手試試看。