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夏天的時候正是豆角上市的時候，每年我家外婆家都會在家門口旁邊的地裡種上，然後豆角摘完一茬它還會繼續長，知道秋天到了，才會停止再長。每年夏天家裡都是不缺菜吃的，但是長豆角越長越多了，豆角從開花到收穫，也就釆摘4到5次，生長旺期豆角會吃不完。想起小時候，母親總是把豆角或扁豆曬乾，冬天拿出來，用溫水一泡。顏色依然有淡淡的綠色。在寒冷的冬季也能吃上一頓幹豆角水餃或蒸包，比起鮮豆角來，幹豆角吃起來更勁道些。
豆角太多吃不完？教你在家自製幹豆角，放上一年也不怕壞
現在的我們生活條件變好了，過去大家曬豆角幹和各種菜乾，是因為到了冬天沒有菜吃，只有蘿蔔白菜，想要吃點其他的就要曬菜乾。但是現在呢，我們曬菜乾就是為了解饞，吃點不一樣的菜。蔬菜在太陽的暴曬下快速脫水，到了冬天，把這些曬好的幹豆角拿出來，用清水泡軟，再和肉一起燉，比吃鮮菜有味道多了。我們家每年夏天的時候都會把吃不完的豆角曬乾，做成幹豆角留到冬天吃。
幹豆角的製作方法也簡單，就是把新鮮的豆角洗乾淨煮一下，然後放太陽下曬乾就行了。比起新鮮豆角，幹豆角吃起來更勁道一些。像我們炒的雞、鴨、豬肉這些，都很油膩，但是幹豆角很吸油，把肉和它一起燉，吃起來不油膩了，而且豆角也會更加好吃。下面小編就把曬乾豆角的方法分享給大家。
【曬乾豆角的方法】
第一步，準備材料，新鮮長豆角。
第二步，儘量用稍微嫩一點兒的豆角，看著裡面的豆豆沒有鼓出來就是嫩豆角。首先把豆角洗淨，不要掐頭去尾。燒一大鍋水，旁邊放一盆涼水備用。水開後放入豆角，稍微燙一下，變翠綠迅速澇出來。中間不要蓋鍋蓋兒，放入涼水中過涼。
第三步，等涼的不燙手了，找些晾衣架整齊排好，不要重疊。晾曬乾豆角時一定要先看天氣預報，關注最近兩三天是不是大晴天。在晴好的天氣中暴曬3至4天。手拿一根豆角能折斷為曬乾。一定要曬乾，不然收起來會發黴的。
夏季田間地頭，野生的馬齒筧也是農民比較頭疼的一種野菜。因為它掉下一片葉子都能紮根存活，而且旱澇保收，真是菜堅強。近些年人們才重視它的藥用價值。把它們和豆角一樣晾乾，也能成為冬季餐桌上的美食。馬齒筧的晾曬方法和豆角一樣。首先將馬齒筧擇乾淨，帶根洗淨，帶根方便晾曬，曬乾後放入食品袋保存。
所有的乾貨都一定要曬乾，曬不幹容易發黴。因為要存放半年之久，雨季的時候定期檢查一下。看看幹豆角的顏色和味道。天好的時候可以間隔一個月曬一次，防止變黴。過了雨季就不用再重複晾曬了。以上就是曬乾豆角的方法了，如果你有更好的曬乾豆角的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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