石斛大家都有聽說過，它有很高的藥用價值，可以和其他藥材一起來治療疾病。對於石斛，很對人了解的不多。那麼，石斛的功效與作用有哪些呢?它應該怎麼食用?下面就一起來看看吧。
石斛的功效與作用
補五臟
鐵皮石斛可以補五臟、厚腸胃，它當中富含多糖類物質，可以在胃部形成保護膜，能夠減少酒精的傷害，增加肝臟代謝功能，可化解酒性。
滋陰養顏
石斛「脂膏豐富，滋陰之力最大」，鐵皮石斛歸經全面，容易被人體吸收，並能濡養全身，讓身體各臟器運轉自如，肌膚飽滿潤澤，氣血通暢充足，經過一段時間滋養後，能讓女性擺脫更年期的困擾，重新煥發青春的光彩。
抑制腫瘤
鐵皮石斛的主要成份為石斛多糖(且含量高達22.7%)，並含有鼓槌菲和毛蘭素2種菲類化合物，藥理研究表明這兩種化合物具有抗腫瘤活性，具有抑制癌細胞活性的作用，對腫瘤具有顯著的預防和輔助治療作用。
鐵皮石斛除此被用來幫助治療惡性腫瘤，它可以改善患者症狀，減輕一些化療的副作用，增加免疫力。
養肝護肝
肝膽同居右邊肋下，膽附於肝葉之間，兩者構成表裡相合關係，主要表現在共同進行疏洩等方面。
防治眼科疾病
有實驗證明，鐵皮石斛可以防治白內障疾病，它對半乳糖性白內障有延緩的作用，還有一些治療的效果。
進一步的研究證實，鐵皮石斛可以使白內障晶狀體中的醛糖還原酶的活性明顯提高，並使多種酶的活性基本恢復到正常，表明鐵皮石斛對半乳糖所致的酶活性異常變化有抑制或糾正作用。
石斛的食用方法
鐵皮石斛凍
特點：清淡可口，清涼解暑，生津滋陰。
原料：鐵皮石斛鮮條數根、鐵皮石斛花數朵。
做法
1、鐵皮石斛鮮條和石斛花洗淨備用;
2、鐵皮石斛鮮條榨汁倒入容器內，將石斛花按照一定距離點綴在石斛汁中;
3、將盛放石斛汁的容器放進冰箱冷藏一小時。
4、將已凍結好的石斛凍取出，分成小塊裝盤，點綴後即可上桌。
鐵皮石斛雞蛋羹
特點：滑軟細膩，花香淡雅，營養豐富，適合老人和小孩食用。
原料：雞蛋3隻、鐵皮石斛花6朵、蔥花少許。
1、雞蛋打入容器內，加入少許鹽油，攪拌均勻上蒸鍋;
2、雞蛋液蒸約3分後，插入石斛花，繼續蒸2分鐘出鍋;
3、灑上蔥花即刻。
傣味石斛手撕雞
特點：酸辣開胃，健胃益脾。
原料：新鮮雞胸肉一塊、鐵皮石斛鮮條1根(帶葉子)、小米辣3個，檸檬汁少量。
1、新鮮的雞胸肉冷水下過，放入一小勺鹽，開火煮熟後撈出晾涼。
2、順著雞肉的紋理把雞肉撕成條;
3、石斛鮮條切片，葉子完整留下備用;
4、小米辣切成圈狀備用;
5、將雞肉和石斛片和小米辣倒在一起，加入檸檬汁、香油、鹽、生抽等調勻裝盤;
6、將完整的石斛葉裝點在盤內即可。
鐵皮石斛燒豬蹄
特點：豬蹄軟糯，汁水鮮美，豐富的膠原蛋白和石斛多糖，美容效果好。
原料：豬蹄2個、鐵皮石斛3至4根、鐵皮石斛花數朵、白糖15g、姜1塊。
1、新鮮豬蹄洗淨斬斷，冷水浸泡幾分鐘去血水後，撈起備用;
2、鐵皮石斛鮮條和花洗淨，鮮條切成約1釐米長的段，石斛花保持完整;
3、鍋內放油後即刻放入白糖，炒至冒泡變色，倒入豬蹄翻炒至上色;
4、將豬蹄倒入高壓鍋，放入切好的鐵皮石斛段和姜塊，加入適量水，烹煮30分鐘盛裝;
5、點綴上鐵皮石斛花即刻。
總結：通過上文的介紹，相信大家對石斛的功效與作用都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了石斛的食用方法，這些僅供大家參考。石斛的作用是很大的，感興趣的朋友可以多了解這方面的知識。