自發熱食品加熱不當會燙著
食用加熱前一定要看懂照說明書規範操作
最近，讀者張先生在超市裡看到了一款自發熱食品，幾分鐘的時間一碗熱騰騰的飯菜就好了，食用起來也十分方便。不過，張先生也發現，有人說自發熱食品容易發生危險，操作不當的話，噴出的熱蒸氣會燙傷自己。自發熱食品真有這麼危險？為此，記者進行了相關實驗。
調查
自發熱食品操作簡單
在北四環的一家超市裡，記者看到，貨架上擺放著不少自發熱食品，除了傳統的飯菜組合，甚至還有自發熱的簡易火鍋。
在這些產品包裝上，記者注意到，不少自發熱食品標註著「自加熱方便米飯，不用火，不用電，隨時隨地，盡享美味。」有的食品上還打出了「15分鐘新鮮吃熱飯」的字樣。
價格上，這些自發熱食品都不算便宜，最便宜的也要十三四塊錢，而貴一點的接近三十元。「主要是方便省事，還不用開火。」一位挑選自發熱食品的顧客告訴記者，食用自發熱食品十分簡單，而且發熱包升溫速度也非常快，四五分鐘就能吃上熱氣騰騰的飯，比自己買原材料在廚房裡做可省事多了。
實驗
發熱過程十分劇烈
記者在超市中購買了一包自發熱食品，拆開包裝後，發現裡面是由飯包、菜包、發熱包以及水包構成。若想食用就要先將發熱包放在盒子的底部，然後用水包裡的水進行浸泡，同時將米飯和菜放在一起，放置在發熱包上，蓋上蓋子，一分鐘左右就可以食用了。
加入冷水一分鐘後，發熱包周邊出現氣泡，水溫急劇上升。
那麼，發熱包在被水浸泡時會出現什麼情況呢？記者將發熱包放進飯盒中，直接倒入冷水。碰觸到水後的發熱包迅速膨脹起來，過了一分鐘左右的時間，發熱包周邊不斷冒出氣泡，而此時，整個發熱包已經鼓得非常厲害，盒子中的水開始沸騰，伴隨著咕嘟咕嘟的聲音，不斷有白煙冒出。
加入冷水後，發熱包開始膨脹。
記者用手觸摸了飯盒周邊，可以明顯感覺外側溫度急劇上升，飯盒有些燙手，發熱包的整個發熱過程持續了一分鐘，隨後，白煙開始逐漸減少，但溫度並沒有下降。
提醒
加熱時嚴格按照說明書
記者注意到，在自發熱食品的外包裝盒上，並沒有標註發熱包的主要成分。經過查詢記者發現，自發熱包裡面的物體呈棕黑色，主要由焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽組成，加入生石灰、碳酸鈉和水，溫度可升至120℃用來加熱飯菜或蒸煮食物，溫度保持時間長，20分鐘後降至100℃，60分鐘後降至60℃。
在一些自發熱食品的外包裝盒上可以看到氣孔，在操作說明中，也有提示稱不能堵住氣孔，也不能拆開發熱包。這是因為發熱包和水反應的過程十分劇烈，拆開發熱包反應更加迅速，很容易隨著翻滾的蒸氣撲到使用者的身上，造成燙傷。而使用發熱包在發熱過程中，發熱包和水反應後會產生大量的蒸汽，飯盒蓋上的小孔就是用來散發熱氣，減少盒內壓強的，避免因裡面壓強過大，發生爆炸。
■本期策劃：李環宇
李環宇
張群琛 文並攝