瀋陽小燒烤,鮮肉現切碳烤,每天晚上擠滿球迷

2020-12-18 遼瀋美食

瀋陽人喜歡吃牛肉不是一天兩天了,大街小巷到處都是泥爐燒烤,但是味道始終沒有一個突破,對於餐飲行業來說,經驗和味道很重要,什麼地方的烤肉最好吃,想必大家都有了自己的答案,很多人認為故鄉味才是正宗,你覺得呢?

今天我們吃在瀋陽的欄目介紹一個很厲害的烤牛肉,也是看籃球比賽時候發現的,大家一致認為它來自遼東半島的邊陲小鎮,鮮肉現切碳烤才是王者,到底鮮肉能有什麼不一樣呢?

暗訪這種小店比較費勁,晚上八點有籃球賽,我不知道晚上去吃烤肉的人如此之多,我也找不到廚師閒聊,據說他們家的牛肉是每天冷鏈直達的東北正宗小黃牛,四個月小黃牛本身很鮮嫩,現切現烤就顯得更加鮮香了。

每桌的爐子上面都有一個小射燈,可以清楚看見烤肉顏色的變化,純木炭加上進口烤爐,這種烤爐外表溫度穩定,聚攏火力,書上說:好火費炭、好肉費酒,烤完這幾盤肉還是火力挺旺的。北熱鬧路是著名美食一條街,這條街上煙火氣十足,但是目測店裡的球迷都是吃貨,沒幾個人認真看大屏幕球賽。

屋裡沒有地方,只能在飯店陽臺上烤肉了,後來發現幸好在戶外小陽臺上烤肉了,風情完全不一樣,還可以看見北熱鬧路上人來來往,看著他們羨慕的眼神,燒烤起來味道更香。

價格如上圖,還有套餐可以團,如果覺得不夠可再點。翻看DP只剩下兩套四人餐,趕緊拍一套。再看菜譜一共也沒有幾道菜,這樣選擇起來特別容易,目測一盤肉大概六兩左右吧。

純木炭烤肉才香呢,這家小店木炭是這樣的。

再來兩個涼菜,這是小時候味道。

拌素雞,看起來很有食慾的感覺。

牛肋條是肥瘦相間,口感十足,鮮肉經過少許醃製。熟悉的朋友一眼就看出了,這不就是丹東味道嗎。

上腦是比較嫩的部位,老少皆宜。

鮮嫩的牛上腦就像是少女的初吻。

牛筋皮,熟的,烤到兩面金黃即可。

勁道的牛心管,牛筋皮和牛心管都下酒好菜。雖然牛心管看著比較硬,烤起來特別嫩。

胸口這個食材在普通燒烤店很少見, 而且牛胸口切得非常厚實,烤起來口感特別好。如果要吃烤肉,我一定會點牛胸口,比起串店的牛胸口串要好吃多了,因為切薄了,沒有那種醇厚的口感。

牛胸口烤起來不容易,火大容易糊,也容易出油,但是它的口感實在太完美了。

有一個調料櫃檯,有各種調料,我推薦這兩種料,上腦牛肉蘸海鮮汁,牛肋條蘸幹調料,很多人喜歡烤牛肉蘸麻醬調料,以上兩種調料就算我沒有說,口味各有所愛吧。

應季海鮮來兩份,天鵝蛋是比較名貴的貝類,形似天鵝蛋,學名叫做紫石房蛤,收拾這個天鵝蛋很簡單,但是調料汁不好調配,咱自己整不明白,所以去市場也沒敢比劃嘗試。

碳烤才能顯得更加鮮美。

夏威夷貝也叫蝦夷貝,個頭不小啊,肉厚汁多,烤起來特別鮮。

夏威夷貝的瑤柱特別肥大,就像是一顆晶瑩剔透的肉球。

海螺就不用多說了,極品大海螺,點兩個嘗試一下。

這種墨魚腸很流行,滑爽Q彈的口感,孩子特別喜歡吃。

二廠的汽水是目前比較網紅的飲料,但我覺得吃烤肉還得是喝點啤酒,這麼多硬菜不整兩瓶啤酒,簡直是辜負了鮮肉碳烤。

有人說了一句經典名言:沒有一頓燒烤不能解決的問題,那就兩頓,這裡我重點說明一下,瀋陽人眼裡的燒烤不是擼串,而是烤牛肉,不可同日而語,因為烤牛肉更能吃出食物本身的味道,而且口感更濃鬱,味道更適合自己,鮮香鹹淡完全自己把握。

吃完燒烤最重要的主食就是大冷麵,酸甜可口的冷麵湯是解渴的佳品,一大口喝下去精氣神十足。結帳人均七十九元,大家AA一下,也不算特別多。當天晚上,遼寧以127比123險勝浙江,殺入半決賽,也算是一個特別的好消息。

遼瀋美食 圖文原創

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