荷蘭薯粿，是潮汕小吃的代表之一。為什麼叫「荷蘭薯」粿？
因為潮汕人把土豆叫做「荷蘭薯」，自然而然用它做的粿也叫做「荷蘭薯粿」。
它與菜頭粿是潮汕比較常見的粿類。記得小時候，奶奶偶爾會在過年過節時組織大傢伙們一起做荷蘭薯粿。
步驟雖然有點多，但是人多力量大，同時也體現了潮汕過節時家人們一起團聚的熱鬧。
先將土豆上鍋蒸熟，放至涼時用擀麵杖壓成顆粒狀。在等待土豆涼時，可以先準備其他餡料。
將五花肉，香腸，香菇，蝦和蒜切丁，蒜頭與蘑菇在油的渲染下，散發出一股香氣。加入沙茶醬，胡椒粉，醬油提味，空氣中瞬間瀰漫著肉香味。
傳香十裡，饞嘴的小孩們在一邊看著一邊流下口水。這時還要加入一個點睛之作「蹄脯」，其實就是魚乾，將其用油炸金黃色剁成末加入至混合均勻的餡料裡。魚肉的鮮美與其他餡料的撞擊，又增加了食材的豐富度。
最後加入顆粒狀的土豆與適量的紅薯粉攪拌均勻，用手捏成長條狀。
這時燒開水，放鍋裡蒸熟即可食用，掀開蓋子時會有一股清香的土豆味吹至鼻尖。
個人比較喜歡煎的口味
蒸熟的粿放進鍋裡煎至雙面金黃，咬下去口感外酥裡嫩，餡料中有著胡椒粉和沙茶醬的辣，醬油的鮮美，再配上潮汕特有鹹鹹的辣椒醬，美味瞬間襲擊味蕾。
接下來，小編要和大家介紹另外一種炸起來很好吃的街頭零食「菜頭丸」。
記得小學放學時，總有一個阿姨推著自行車，吆喝著「賣菜頭丸」，她在自行車旁邊搭了一個簡易的爐子，爐子上放著一個油鍋，裡面正炸著排列均勻的菜頭丸。而放學正餓著肚子的我，聞著香味，常常會跑去和阿姨買兩塊錢解饞，所以這也成了我童年的味道。
長大對白蘿蔔的了解也不僅只是停留在菜頭丸上，還知道它還有消炎止咳、促消化、排毒防癌的功效。這又為自己吃「菜頭丸」找了個好藉口。
菜頭丸餡料製作過程，小編還是覺得挺簡單的。
首先將白蘿蔔刨成絲，擠幹水分，再而加入新鮮的蝦米，蔥，辣椒，生花生與一定比例的薯粉，加入鹽胡椒粉調味，攪拌均勻即可。
但是到了油炸這個過程，就需要眼疾手快的技巧了。
類似擠牛肉丸的手法，將成糊狀的麵團捏成圓球狀放到滾燙的油鍋中炸，一邊用長筷子與漏勺快速地轉動著丸子們，以防過火。過了幾分鐘，白色的丸子很快就被包裹著一層金燦燦的外皮。而外皮有紅的辣椒綠的蔥點綴是不是顯得食慾滿滿呀~
迫不及待用竹籤串起剛炸好濾完油的丸子，在嘴邊吹一吹的同時可以聞到薯粉炸後的酥香味。
咬下第一口，彈性十足的外皮帶著一點脆，蔥油的美味與辣椒的辣，白蘿蔔的甘甜與蝦米的鮮甜在嘴巴裡香氣四溢。
咬下第二口，花生的細膩，像極了牛奶一般的味道立刻散開。
沾了點橘油，酸甜的醬包裹著油炸品既解了油膩，也帶來不一樣的感覺。小小的丸子，很想讓食客再細細品嘗第二個。
上面給大家介紹了兩款小點心，都代表著潮汕人民智慧。不同食材的混合能激發出不同的味道，煎炒烹炸樣樣有它的奧妙，一代接一代的傳承著美食帶來的故事。