大家好今天和大家分享一個花生煲豬腳，花生養胃，豬腳有豐富的膠原蛋白，適合加水用大火壓十五分鐘。由於花生和豬腳的成熟度不同，要提前製作。準備六百個豬腳，用火槍把它燒焦，燒黑的豬腳可以徹底的去除絨毛，也可以去除豬腳部分的騷味，如果家裡沒有火槍，可以交給攤販來製作。豬腳燒好後再用熱水浸泡十五分鐘，再刮去黑霧，熱水可以快速分解燒焦的部分，刮乾淨後下一步把它砍成大塊。砍豬腳屬於體力活，不建議大家在家裡面製作，可以交給攤販。
備用把鴨藕的花生去除。大。要隔水備用。切少許的薑片。下一步正式製作。
鍋中燒水，冷水下入豬腳，下午適量的米酒，蓋上蓋子，用大火把它煮透。豬腳煮透後再把它撈出，用清水清洗一遍。把鍋再次洗淨，下入適量的油，下入薑片，把薑片爆香。薑片爆香後，再下入豬腳煸炒一到兩分鐘。兩分鐘後再下五次以調配的悶醬，十克少許的醬油，增加醬香味，適量的米酒去腥增香，再把它翻。
清炒均勻，炒出醬香味。如果沒有悶醬的，可以用柱侯醬來代替。這樣炒出香味後，再下四斤的清水，下午壓好的花生、一塊八角、一片香葉，再下少許的鹽調味，少許的蠔油蒸鮮，少許的老抽，上色，再蓋上蓋子，用大火把它煮開。煮開後打開蓋子攪拌，防止粘鍋。再蓋上蓋子，轉小火燜三十分鐘。
具體的時間要根據豬腳的老嫩度來決定。三十分鐘後打開蓋子，用筷子插入，代表它已經變軟，再轉大火收汁，直至汁水。變濃稠。汁水變濃稠後出鍋，再把它倒入燒熱的砂鍋裡，一道家庭做法的花生煲豬腳就製作完成。如果你喜歡我的文章，請幫忙收藏、點讚、轉發，謝謝大家觀看。