韓式蒜香甜辣炸雞的做法
1.
準備好各種食材。我用的是雞翅根，也就是琵琶腿，也可以用雞翅中等部位。
甜辣醬用的是韓式太陽牌（好餐得）的，不能用中餐的辣醬代替，不然味道會差很多。
2.
2.將雞翅根用叉子扎一些小孔，和鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和洋蔥絲混在一起，抓勻後裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏醃製4小時或隔夜。
也有的方法是用牛奶代替料酒給雞肉去腥，其實沒必要這麼浪費，做出來味道沒什麼差別。
3.
雞翅根快醃製入味的時候，先準備蒜香甜辣醬。將甜辣醬和番茄醬混合在一起，大蒜切碎。
4.
炒鍋中加少許油，燒熱後爆香蒜末，倒入甜辣醬和番茄醬的混合物，炒勻到粘稠，盛出備用。
5.
在醃好的雞翅根中打入一個雞蛋，倒入澱粉和糯米粉，抓勻。
6.
再在麵粉中滾一下，抖掉多餘的部分。加入糯米粉和蛋液，炸的時候表皮更香脆。喜歡麵包糠那種酥酥口感的話，也可以把麵粉替換成麵包糠。
7.
鍋中燒熱油，大概五六成熱，將雞翅根一個個放入，中火先炸到定型。
8.
再小火復炸一遍，把內裡炸透，撈出放在吸油紙上，吸掉多餘的油脂。
9.
最後將醬汁擠在炸雞表面，或者蘸著吃就可以了。
韓式蒜香甜辣炸雞成品圖