很多人都愛吃披薩。披薩是一種源於義大利的麵食，現在已經成為了我們生活中隨處可見的美食。披薩以麵粉攤成的皮為底，上面鋪滿了各種各樣的葷素食材，也被很多人戲稱為「露了餡兒的包子」。
外面賣的披薩種類繁多，口味多變，但是要想吃到完全符合自己口味的披薩也不是那麼容易。有的披薩餡料十足，但是餅皮太厚了；有的披薩餅皮薄脆，但是醬料味道卻不那麼令人滿意……因此，要想吃到符合自己口味的披薩，最好的方法就是在家自製。
今天就給大家介紹在家裡自製披薩的方法，從和面到做披薩醬、從食材處理到進烤爐都會給大家詳細地介紹，跟著這個方子做，保證一次成功。學會了1種基礎做法，食材隨意搭配，就相當於會做100種披薩，想吃披薩再也不用去必勝客啦！
經典披薩醬（by 雪舞寶媽廚娘）
食材清單
黃油 15g，番茄 300g，洋蔥 100g，大蒜 2瓣，鹽 1/2小勺，黑胡椒粉 一小勺，披薩草 一小勺，羅勒草 1/2小勺，番茄沙司 20g
烹飪步驟
1.番茄洗淨切成塊用料理機打碎，不用很碎，保留有一定顆粒感的程度就可以了。同樣的程度打碎洗淨的洋蔥、大蒜瓣。
2.鍋中加入黃油中火融化，倒入洋蔥碎炒至發軟，加入打碎的番茄翻炒5分鐘，最後加入胡椒粉、披薩草、羅勒、鹽、番茄沙司中小火燉20分鐘。如果燉好了湯汁還很多的話就用大火收汁至濃稠即可出鍋。
小貼士：
1、這是三個8寸披薩的量，盛出冷卻後放冰箱冷藏，一周內吃完。
2、推薦用電飯煲炒制，因為全程不用大火，電飯煲不粘鍋、不糊鍋，蓋蓋子可燜煮，開著開蓋子收汁也很快。
奧爾良雞肉薄底披薩（by 魚魚魚魚魚魚）
食材清單
紐奧良調料 10克，清水 10克，高筋麵粉（麵團） 100g，低筋麵粉（麵團） 25g，鹽（麵團） 1g，酵母（麵團） 1g，水（麵團） 85g，橄欖油（麵團） 10g，雞腿肉 適量，水澱粉 適量，蘑菇 適量，洋蔥 適量，彩椒 適量，自製披薩醬 適量，馬蘇裡拉芝士 適量，甜玉米粒 適量（大家可以根據自己的喜好來選擇食材）
烹飪步驟
1.先做麵團，做麵團的乾性材料放在碗裡，酵母+水放在另一邊，橄欖油單獨稱量出來。
2.將混合好的酵母水倒入乾性材料的碗中，混合，初步揉成這種絮狀。
3.加入橄欖油，開始揉面。用手掌根部的位置按壓麵團，慢慢的麵團會成團，揉到麵團光滑即可。揉好的麵團蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
4.這個時間段我們來處理其他食材。雞腿肉洗乾淨後去骨，與紐奧良調味料混合。調味料需要用到粉+水調製哦。混合好後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏醃製入味。
5.1小時到了以後將冷藏麵團取出。麵團明顯鬆弛變大了，稱重後平均分成兩個麵團，蓋保鮮膜。27度二次發酵30分鐘。
6.進一步處理食材。蔬菜切絲、雞肉切丁、蘑菇切片，將蔬菜放入鍋中收幹一些水分，略幹的蔬菜不怎麼出水，烤出來的披薩更好吃。
7.倒一點點油將雞肉丁翻炒一下。變色撈出。烤箱220度開始預熱麵團30分鐘發酵好以後，用擀麵杖擀開，一定要輕柔，不要太用力，避免擀破了。然後我用8寸蛋糕底託裁出一個圓形。如果有披薩烤盤可以直接用。
8.在餅底用叉子戳小洞，刷一層自製披薩醬。
9.依次放入食材，最後撒一層馬蘇裡拉芝士。（放食材的順序是先片後粒，先大後小，先素後葷）
10.放入預熱好的烤箱。220°中層，烤10分鐘。時間到了把烤箱打開，再鋪一些馬蘇裡拉芝士，繼續烤3分鐘，芝士融化即可出爐。
11.趁熱吃的話會有拉絲效果哦。
你最喜歡吃哪一種口味的披薩呢？快在評論區分享你的想法吧！