櫻桃能補鐵?消炎?大櫻桃營養更好?一文全知道!

2020-12-23 騰訊網

來源：吃好每天三頓飯

現在正是櫻桃上市的季節，櫻桃有「果中鑽石」的美譽，賣相誘人，口感甜美，是很多朋友們喜歡的水果。

不同顏色的櫻桃營養相同嗎？

市面上出售的櫻桃，有黃色、紅色等不同品種，從營養角度來說，顏色越紫越深，對人體的營養價值就越高，所以如果選櫻桃的話，選深色、紫色或紫紅色的可能更好。

大櫻桃和小櫻桃，哪種營養成分更高？

我們比較營養素含量的時候，是在同等重量下比較，比如都是100克的重量，大櫻桃和小櫻桃的營養含量是沒有實際差別的。

櫻桃大和小的區別主要是與國產還是進口有關，一般來說進口櫻桃都是大的，國產櫻桃可能小的品種多一點。但是不同品種的營養素含量和營養素種類基本相同，根據個人口味和價格來選擇就好。

櫻桃補鐵靠譜嗎？

櫻桃確實含鐵量很高，但是櫻桃能不能補鐵卻是另外一個問題，含鐵量高和補鐵效率高並不能劃等號。

因為櫻桃中的鐵進入體內後的吸收效率太低。低到同等重量豬肝的幾十分之一。櫻桃裡面含的是植物性非血色素鐵，它比動物性血色素鐵的吸收效率要低幾十倍。

所以，這裡提醒大家，想要補鐵，可以吃一點豬肝或動物性紅色食物，比如鴨血，比單吃櫻桃的補鐵效果高得多。

櫻桃能抗炎？

櫻桃中含有花青素、花色素等，還含有很多維生素E。花青素在一定程度上有抑制炎性反應的作用，所以對於一些炎症，比如關節炎，吃些櫻桃可能有一點抑制炎性的作用，當然這並不是說就可以不吃藥了，食物只是起到輔助的作用。

營養美味櫻桃肉

櫻桃好吃樹難栽，不下苦功花不開，想當年，櫻桃只有皇親貴族才能享用。慈禧太后有關節炎，她最喜歡吃的一道宮廷菜就叫做櫻桃煨肉。

具體做法是：把一整塊帶皮五花肉放在鍋裡，加入醬油、料酒和櫻桃，用文火慢慢煨熟，一直到五花肉軟爛為止，做好後滿屋飄香。

這道菜對風溼、腰腿疼痛、四肢乏力都有輔助的緩解作用。從口感上來說，櫻桃可以去掉肉腥味，對豬肉是很好的補償。從營養學上來說，肉和櫻桃裡含的營養素完全不一樣，彼此能互補，起到有益人體的作用。

此外，櫻桃裡面的花青素、維生素在一定程度上能抑制、消除肉類脂肪和膽固醇的吸收，既能使人品嘗到肉香，又不會使肉裡過多的脂肪對人體造成影響，所以我提倡櫻桃和豬肉的這種搭配方法。

需要提醒的是，有些朋友非常喜歡吃櫻桃，到了櫻桃當季的時候端著盆子吃，這樣是不行的，建議每天最多吃一小盤，約80克左右。如果攝入超量，就會帶來問題，比如糖分攝入過高、發胖、胃脹，甚至還會引起泛酸。

此外，還要注意櫻桃中含有比較高的鉀離子，有些朋友血鉀有波動，或者腎臟有問題，吃櫻桃要慎重一些。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

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