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【涼拌胡蘿蔔絲】
食材：胡蘿蔔 3根，幹紅椒 3個，花椒 幾粒，香菜 一棵。
製作方法：
1.將香菜洗淨切好，胡蘿蔔洗淨，切成細絲。
2.放適量的鹽入胡蘿蔔絲裡，拌勻醃製片刻。
3.將醃製好的胡蘿蔔絲，擠水，放入一個深碗裡。放入適量味精，細砂糖和少許鹽。
4.放入少許香油，少許香醋。再放入少許白芝麻。
5.另起一鍋，放入適量植物油，燒至7成熱。放入洗淨的幹紅椒和花椒，爆出香味。
5.將花椒和幹紅椒撈起，將熱油淋在胡蘿蔔面上。撒上香菜就好了。
清新爽口，脆嫩多汁，麻辣鮮香，超級下飯。下饅頭更是不錯的選擇哦。你也試試吧。
小貼士：
1. 用鹽醃製的紅蘿蔔絲會出水，輕輕擠掉多餘水分就可以，不可擠幹哦，要不然口感會柴了！
2.做涼拌菜的胡蘿蔔絲要切的細，這樣好入味，也比較軟化點，不至於吃到嘴巴裡有戳嘴巴的感覺，覺得切胡蘿蔔絲麻煩的話可以用刨絲的刨子，非常的方便快速。
【涼拌紅皮蘿蔔】
食材：蘿蔔 一根，香菜 2棵，大蒜 一根醬油 適量，醋 適量，細砂糖 一小勺，花椒油 數滴，辣椒紅油 一大勺，小米辣 2個。
製作方法：
1.將配菜洗淨，切好備用。
2.將蘿蔔洗淨，切成細絲。放入適量鹽，醃製片刻，擠水備用。
3.將擠幹水分的蘿蔔絲放於盤子裡。放入適量醬油，醋。放入適量花椒油。
4.放入一勺細砂糖，少許味精。舀入一大勺辣椒紅油。撒上大蒜和香菜，小米辣，拌勻就可以開動了。
清脆爽口，麻辣鮮香，開胃又下飯。
小貼士：
1.不能吃辣的，小米辣就別放了，辣椒紅油也適量少放。
【涼拌大頭菜】
食材：大頭菜 一個，小蔥 一根。
製作方法：
1.小蔥洗淨切好。大頭菜洗淨切成細絲，放入一個大碗裡。
2.放入少許味精，兩小勺細砂糖。舀入一勺花椒油。最後放入一勺辣椒紅油。
3.放入小蔥的，翻拌均勻。
小貼士：
1.大頭菜是醃製好的，不用再放鹽，本身就有鹽味。