適合春節吃的10道涼菜，開胃清腸又刮油，不再擔心每逢佳節胖3斤。
春節，年夜飯上滿桌都是大魚大肉，一定得配上多幾道涼拌菜才行呀，清新開胃解油膩。今天米媽精心挑選了10道涼菜清單，全都整理出來了，分享給大家，過年的時候用得上，每天一道，10天不重樣，做法簡單，爽口好吃，解葷解膩又開胃清腸刮油，女人多吃，再也不用擔心每逢佳節胖3斤啦，每次一上桌，絕對比肉還受歡迎，做一盤，都能吃精光，既是開胃下飯菜也是下酒菜。趕緊收藏起來吧！
【青瓜涼拌豆芽】
食材：豆芽，青瓜，大蒜，蔥花
調料：2勺辣椒麵，1勺辣椒碎，半勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，5勺熱油，3勺生抽，4勺白醋，1勺蠔油
做法：
調醬汁：4瓣蒜末，2根蔥末，2勺辣椒麵，1勺辣椒碎，半勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，再淋上5勺熱油拌勻，接著放3勺生抽，4勺白醋，1勺蠔油攪拌均勻待用。豆芽焯水，青瓜清洗乾淨，再切絲或者是刨絲放入碗中。加入調好的醬汁，拌勻即可。
【涼拌蠔油秋葵】
食材：秋葵，大蒜，小米椒
調料：蠔油，生抽，白糖，水澱粉
做法：
秋葵焯水煮熟裝碟。鍋中放油，轉小火，放小米椒和大蒜慢慢炒香。加一勺蠔油，兩勺生抽，半勺白糖，快速拌勻。加入小半碗水澱粉，把醬汁淋到秋葵上，拌一拌，就開吃啦。
【涼拌百香果檸檬鳳爪】
食材：1斤雞爪、洋蔥、香菜、姜、蒜、青辣椒、青辣椒,青檸檬、百香果、泰式甜辣醬、生抽、料酒
做法：
把雞爪冷水下鍋，加入薑片，料酒去腥，水開後煮10分鐘後撈出放入冰水中泡5分鐘。一斤雞爪為例：在碗裡放2勺香菜、4勺生抽、2勺泰式甜辣醬，再加入2個百香果果肉、2個青檸檬、2勺洋蔥丁、2勺蒜片、1勺指天椒、2勺青辣椒；（可根據自己口味增減）把冷卻後的雞爪倒進去，攪拌均勻。攪拌好後在碗上覆一層保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
【菠菜涼拌雞絲】
主料：雞胸肉，菠菜
輔料：辣椒油、蠔油、醋、少許鹽、雞精、胡椒粉、白糖 適量
做法：
水開後加入菠菜焯燙片刻撈出；雞胸肉水煮熟後，用手撕成絲；再加入辣椒油、蠔油、醋、少許鹽、雞精、胡椒粉、白糖拌勻後淋上香油即可；就可以裝碟啦！
【涼拌腐竹木耳】
食材：腐竹，木耳，黃瓜，香菜，大蒜，小米椒
調料：生抽，蠔油，少許鹽，白糖，香醋，香油，辣椒油
做法：
腐竹，木耳泡開，焯水3-5分鐘，煮熟後。加入黃瓜，大蒜，小米椒。再加生抽，蠔油，白糖，香醋，辣椒油，香菜，淋上熱的芝麻油拌勻。
【開胃酸辣蘿蔔】
食材：白蘿蔔1根，蒜頭20克，生薑20克，小米辣4個，鹽1勺，白醋3勺，生抽5勺，白糖1勺，小半碗純淨水
做法：
把蘿蔔切成薄片，放入碗中，加入一勺鹽，醃製20分鐘。取一個小碗，調一碗醬汁：白醋3勺，生抽5勺，白糖1勺，小半碗純淨水，攪拌均勻！把醃製蘿蔔出的水倒掉，再洗一次，再把調好的醬汁倒入，用筷子攪拌均勻。加入生薑，大蒜，小米椒，攪拌均勻，附上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時即可！
【涼拌蠔油蘆筍】
食材：蘆筍，大蒜，蠔油，生抽，白糖
做法：
蘆筍切段焯水。鍋中加入油，加入小米椒和大蒜末炒出香味，要用小火。加入蠔油，生抽，白糖，快速拌勻，燒至湯汁冒小泡就可以關火了。把醬汁淋到蘆筍上，拌一拌即可。
【涼拌蠔油生菜】
主料：生菜
輔料：大蒜，小米椒
調料：生抽，蠔油，白糖，水澱粉，食用油
做法：
水開加入生菜燙30秒，就撈出裝碟。鍋中放油，轉小火，加入蒜米，慢慢炒香，再加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺糖攪拌，加入一碗水澱粉煮濃稠。把煮好的醬汁淋上生菜即可！
【涼拌青椒豆芽】
食材：豆芽400克，青椒1個，胡蘿蔔（少許），小蔥 2根，香菜2根，蒜末 適量
調料：生抽 1勺，白米醋2勺，白糖 半勺，香油 半勺，蠔油 1勺，花椒粒 （少許）
做法：
豆芽下鍋焯水2-3分鐘。再放入碗中，加青椒絲、蔥段、香菜、胡蘿蔔絲，蒜末，再加一勺生抽，一勺蠔油，兩勺白米醋、半勺白糖、淋上熱花椒油，再加入半勺香油充分攪拌均勻即可。
【手撕涼拌蒜苔】
食材：蒜苔，蒜末，小米椒，生抽，油，香辣醬，香油，醋，白糖，蠔油
做法：
蒜苔焯水，撕成一條條，加入蒜末和小米，再加適量的生抽，蠔油，白糖，香辣醬，醋，麻油，把它給拌勻就可以了。
春節聚餐別總大魚大肉，10道涼拌下酒菜，簡單美味，解葷又解膩。
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