好久沒吃魚了，今天去逛菜市場，看見賣主賣的草魚非常新鮮，都是活的，於是買了一條回來，準備做一個很入味的草魚，做草魚我家很少煎吃，大多是燉煮吃，因為這樣做草魚更入味。
買草魚一定要買新鮮的，讓商家幫你殺了，中間切開，然後把內臟取出來，切成1cm左右的薄片備用。割草魚時注意挑出裡面的魚刺，並告知具體方法。
炒草魚
[配料準備]
草魚、醬油、蠔油、胡椒、植物油、鹽、雞精、澱粉、生薑、大蒜、洋蔥、料酒。
[製作步驟]
第一步：先將買回來的草魚處理好，將草魚內臟和外髒全部清除，清洗乾淨，從中間切掉，然後改刀切成條，放入碗中備用。
第二步：切成小塊，放入生抽、蠔油、鹽、料酒、澱粉各一勺，再以蔥段、薑片拌勻，醃20分鐘，使之充分入味。
第三步：將備好的洋蔥洗淨，切成塊，放在碗裡備用。蒜頭也拍平切成蒜粒，姜切絲，香菜切段，小蔥切片，洋蔥切片。
第三步：去掉所有調料，只剩下一部分魚。油溫60%熱時，加入辣椒、蔥、姜、蒜調香，再加入醬油、蠔油、清蒸魚醬油，再加一勺鹽和糖，最後鋪一層蔥，也能去除異味。
第四步：加入醃製的草魚。這時候往魚缸裡倒一碗稀澱粉，開始燉。燉的過程保持低調，讓草魚自然品嘗。湯劑的量一定要超過魚的量。
第五步：熟透後，這時，掀開鍋蓋，灑上一勺雞精，這樣一道非常美味的草魚就做好了，非常鮮香入味，愛吃的可以試試！
"烹調小提示"
1.草魚中間有一排很大很硬的刺，當切小塊時，要把這些刺都去掉，以免在吃的時候弄傷。
2.醃的時候一定要注意，可以在表面包上一層保鮮膜，放進冰箱去冷藏20分鐘，冷藏的效果要比在常溫下直接醃製好，這樣吃起來會更有味道。