木耳是常見的一種菌類食材，葷素均可搭配，它的營養可不低，延緩衰老，美容養顏，還可預防缺鐵性貧血，黑木耳是我家的常備菜，需要的時候，抓上一把放入水中，只需短時間，立刻就泡發起來，和新鮮的一樣，炒起來很是美味，今天分享一道木耳的吃法，也是上桌率最高的做法。
從遠處看更像是一道「雜燴」，其實不然，木耳、芹菜、雞蛋和胡蘿蔔，都是健康有營養的食物，而且無需加熱，低油低熱量，顏值擔當，口味擔當，比大魚大肉強，老少皆宜的一道家常菜。
芹菜木耳炒雞蛋
食材：黑木耳、芹菜、胡蘿蔔、雞蛋、大蔥
調味：食鹽、雞粉、生抽
1、先把芹菜洗淨，掰成大段，下鍋焯水1分鐘，斜刀切小段，過一遍冷水，先焯後切，可保證維生素不被破壞。
2、用鍋裡的水，再把胡蘿蔔和黑木耳也焯一下，同樣過一遍清水，瀝乾備用，黑木耳要提前泡軟。
3、鍋中倒入適量油，下入一把蔥絲，大火翻炒出香味。
4、接著把芹菜倒入鍋中翻炒，持續一分鐘左右，芹菜炒至5成熟，把胡蘿蔔和木耳也倒進去，繼續翻炒一會。
5、開始調味，放入適量的生抽、食鹽、雞粉，最後把雞蛋回鍋，調味翻炒至融化，即可出鍋裝盤。
6、一道美味的家常菜就做好了，雖然沒肉，但真的很香，超下飯不說，還營養豐富，你學會了嗎？
技巧總結
芹菜先掰成大段，焯完水後再切，這樣可保維生素不流失，煎雞蛋的時候，蛋液裡可倒點料酒去腥，個人建議，不喜歡可不放，成型後迅速盛出，因為還要二次下鍋，不可炒太老。
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