我家草魚從不紅燒，教你懶人做法，不加一滴水，上桌被全吃光。秋天來了，又到了漁民豐收的季節了，這時的魚又大又肥，肉質鮮美。我不知道你們愛吃什麼，經常吃什麼魚，但是我今天做的就是草魚，也是一種常吃的魚類。記得小時候我家那冬天吃鯉魚和凍的馬哈魚和帶魚，其它的魚基本上沒有。馬哈魚是那時候最便宜的，有些人也把他當成三文魚。雖然有所不同，但是肉質大致相同，刺特別的少，而且肉質Q彈非常好吃，所以現在人都知道他的好了，價格也水漲船高。帶魚就不用說了，也是北方的常菜。鯉魚是我們那最常吃的魚類，春夏秋冬都喜歡吃，但最近二十年來，吃的人好像少了一些，也是因為現在的交通發達，我們那的魚類也開始豐富了，草魚，黑魚，鯧魚，鱸魚都有了，所以可選擇的種類也就多了起來。
最近幾年在北京，吃得最多的就是草魚了，之前在上海時經常吃用草魚做的殺生魚，也特別好吃。來北京後就一直吃草魚，但是吃法很多，紅燒清燉都做過。今天這種做法還是我比較喜歡的，做法簡單，還特別省油。不像之前都放特別的油，把魚炸一下，費油又費時。這樣做省時省力，幾單幾步就搞定。
香煎草魚，材料：
1，把魚去掉魚鱗，清除內臟，把魚頭處理乾淨，用刀在魚頭後切一刀，把腥線取出。
2，切成3釐米左右的魚塊。
3，再堅著切掉中間的魚骨。
4，把魚肉放盆中，加入鹽，胡椒粉，料酒以後抓均勻，淹制10分鐘。
5，切點薑絲，蒜切成片，小米椒切碎，切點小蔥和香菜做後面的點綴。
6，準備一個小盆，加入3勺白糖，1勺老抽，3勺生抽，4勺陳醋攪拌均勻。
7，把姜蒜和小米椒倒入小盆中攪拌均勻。
8，把魚內中適量的澱粉抓均。
9，鍋裡倒入適量的油，把魚內夾入鍋中一起煎至表面金黃。
10，把小盆裡的料汁倒入鍋中翻炒均勻。
11，再倒入半碗水澱粉咕嘟2分鐘，收湯後出鍋。
12，出鍋裝盤了。
13，上面再撒上香菜和蔥花即可。
這魚做法其實很簡單，處理魚，然後再淹制，下鍋煎，再倒料汁和澱粉水後就可以了。
這樣做的鮮香入味，特別好吃。入秋後要多吃魚，教你這個懶人做法，用料簡單味道足，上桌就被吃光。喜歡這道菜的朋友記得關注分享評論點讚。