孩子不愛吃飯？是因為調料放得不對，只需1招，飯菜變香胃口變好

孩子吃飯成了家裡的「老大難」，愁壞了很多家長。為什麼別人家的孩子，胃口那麼好，吃得那麼香呢？

孩子不愛吃飯，原因可能有很多，但家長首先要反省，自己做的飯菜好不好吃。不好吃的飯菜也有人吃得津津有味，但好吃的飯菜，顯然更能刺激人的胃口。

其實，做出香噴噴的美食，也不需要很多廚藝，只需要在調料上動點手腳就可以了。

這些調料有壞處

有些人的廚房裡，除了油、鹽、醬、醋，就沒有其它調料了。這麼簡單的調料，能做出什麼美味的菜餚呢？所謂「巧婦難為無米之炊」，調料雖只是配角，但卻又至關重要。

有些人的廚房裡正相反，各種做菜用的調料、醬汁五花八門、應有盡有，只要把食材準備好，往鍋裡一倒，再加入相應的調料、醬汁，翻炒或蒸煮片刻，就可以開飯了。

這些調料、醬汁確實讓做飯變得更簡單，尤其是廚藝小白，可以用最短的時間學會做一道菜，味道還不錯。但是，這些調料醬汁，使用了大量的化學物質，雖然都在國家的允許範圍內添加，但這些物質，除了帶來各種不同的味道，並不能給身體帶來好處，甚至有些還會給身體帶來負擔。

比如，大多數調料醬汁中，鹽、糖、油的含量都比較高，這些成分過多，對身體有負面影響；還有其它增香的物質，也可能會帶來代謝上的負擔。

久而久之，我們的脾胃被累壞了、味蕾麻木了，需要更濃烈的味道才能刺激食慾，普通食物、正常的味道，已經無法讓我們打開胃口。莫說小孩，就連大人，也面臨「無飯可吃」，吃什麼都不香的局面。

這些調料有好處

中國傳統的烹飪方法，不僅講究色香味俱全，更講究營養健康。以前使用的調料，幾乎都是天然的，比如醬油、醋都是用糧食發酵的，而不是勾兌的；比如用八角、茴香、桂皮、豆蔻、草果、陳皮、白芷、高良姜等香辛料來提升菜餚的香味，這些調料，不僅能增香，更是保養脾胃的良藥。

比如，拉肚子常用的中成藥，藿香正氣液，裡面含有陳皮和白芷；治療胃脹胃痛的中成藥香砂養胃丸，用到了陳皮、砂仁和豆蔻；脾腎陽虛而腹瀉不止的人，吃的四神丸裡含有肉豆蔻；胃寒胃脹的人用到的良附丸，只有兩種材料，其中一種就是高良姜；風寒感冒的經典藥方桂枝湯裡，桂枝就是主角；腎陽虛的人常吃的桂附地黃丸，裡面就有燉肉常用的肉桂……

元代名醫忽思慧撰寫的《飲膳正要》，記錄了很多養生的食療方，肉類的烹飪幾乎都要加入草果，桂皮、丁香、豆蔻等也是常用的調料。元代的統治者是草原民族，受環境所限，以肉食為主。但吃肉多了會對身體帶來很多不好的影響，為了消除這些影響，當地的大夫們就要想出一些應對方法，烹肉時加入這些具有醒脾開胃、消食化積、理氣化痰的香料，就是簡單又實用的方法。

有些孩子不愛吃飯，跟脾胃虛弱有關。孩子的生理特點本身就是脾虛的，如果餵養不當，脾胃更虛，更沒有食慾，消化更不好了。這些香料，基本上都是針對脾胃的藥，有的消食化積，有的開胃醒脾，有的溫中散寒，有的理氣化痰，把脾胃修復了，胃口不就恢復了麼。與其另外花更多的錢給孩子買益生菌、消食片、保養品，不如先給孩子提供合適的飯菜。

我們可以效仿古人，把廚房裡五花八門的化學調料醬汁，恢復成傳統的天然香辛料，一邊吃飯，一邊助消化；一邊補營養，一邊健脾胃，吃得更香，消化得更好，營養吸收得更多，身體負擔更小，豈不是更好。

要學會搭配使用那麼多香料並不容易，但我們現在有很多現成的燉肉料包、香料粉等，比如五香粉、十三香、二十六香等，用起來簡單方便，味道好，對脾胃也好。今天教大家用十三香做一道叉燒肉，簡單方便味道好，吃法多樣很開胃，這樣做給孩子吃，愛上吃飯不是難事。

叉燒肉

材料：梅花肉300g，蔥4-5根，十三香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、糖、鹽、油、米酒適量。

做法：1、將梅花肉切成厚片，蔥洗淨，只留蔥白。

2、將蔥白、1小勺十三香粉、少許白胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺米酒、1小匙糖、1小匙鹽、少許油倒入肉片中，用手抓勻，醃製半小時-2小時。

3、油鍋燒熱，將醃好的肉倒入鍋中，炒至肉表面微微發焦，倒入開水，差不多沒過食材，蓋上蓋子，大火燒開後，改小火，燜45-60分鐘。

4、掀開蓋子，想要多留點汁，可以直接關火；想要幹一點，可以開大火收汁。盛出即可。

營養師這樣說

1、梅花肉是肥肉零散分布於瘦肉中的豬肉，肥瘦比例適中，用來做叉燒肉，口感和味道最好。如果有減肥減脂的需求，可以選擇瘦肉。

2、肉切太厚太大塊，不容易入味，切得太小太薄，燜煮之後體積太小、水分流失多，口感也不是很好。大約切成1cm厚的肉片最合適。

3、十三香也可以用五香粉、二十六香等其它香料粉代替，味道不完全相同，但都能給肉帶來濃鬱的香味，也有開胃醒脾、消食化積的作用。

4、可以一次性多做一些叉燒肉，裝到密封盒中，放在冰箱裡冷藏，可以吃幾天。

叉燒肉的吃法

叉燒肉可以切成小塊直接當熟食吃。比如晚上臨睡前，將米淘洗好，放入電飯煲中，預約定時，第二天早上起床時，就有一鍋熱乎乎的粥，再把叉燒肉拿出來切片，加熱一下，再配一份青菜，就能享用一頓簡單卻不失營養和美味的早餐了。

還可以和玉米粒、豌豆、黑木耳、香菇、胡蘿蔔等一起放到米裡，蒸煮成米飯，超級開胃呢。

也可以再搭配尖椒、蒜苔、豆角、杏鮑菇、木耳、蘿蔔等菜炒一下，做成一道新的葷素搭配的菜。

喜歡吃麵條，可以先將麵條用清水煮熟，撈起放入碗中，再燙一把青菜，鋪在麵條上，叉燒肉連汁帶肉加熱，將叉燒肉切成條或小塊，鋪在麵條上，再淋入一些叉燒汁和少許香油，撒上一點蔥花，香噴噴的叉燒面就做好了。或將青菜、叉燒和麵條一起放到鍋裡，煮成湯麵，也很清香爽口。

五彩叉燒飯

材料：叉燒肉100g，玉米粒75g，胡蘿蔔100g，幹香菇5朵，黑木耳5g，豌豆75g。大米100g，大黃米50g。

做法：1、大米和大黃米混合在一起，並淘洗乾淨，放入電飯煲中，加1.5倍水。

2、叉燒肉切成肉丁，幹香菇和黑木耳提前泡發、切碎，胡蘿蔔去皮、切丁，玉米粒和豌豆洗淨。以上材料全部放入鍋中，倒入2勺生抽，和米攪拌均勻。

3、蓋好蓋子，選擇「煮飯」鍵即可。

4、電飯煲停止工作後，開蓋，將飯和各種食材拌勻，盛出即可。五彩繽紛又香噴噴的叉燒飯就做好了。

營養師這樣說

1、大米裡加了一部分大黃米，是為了粗細搭配，增加粗糧的攝入，減少純碳水化合物的食用量。粗糧中含有精米中被浪費掉的B族維生素和膳食纖維，粗細搭配，既能補充一部分損失掉的營養，又能調節口感。

2、泡幹香菇的水不要倒掉，靜置片刻後，將上層澄清液過濾出來，倒入鍋裡煮飯，使米飯味道更鮮美。香菇這個「香」字，就是因為它本身含有很多鮮味物質，能帶來濃鬱怡人的香味。所以，不只香菇能增香，泡香菇的水也是天然調味汁，燜飯、炒菜、拌餡、煲湯都可以用。

3、玉米、豌豆、香菇、木耳、胡蘿蔔等食材，既有豐富的色彩，又有獨特的風味，鮮豔的顏色同樣能刺激食慾，葷素搭配又使營養更均衡。而且，肉、菜都切成丁，也更利於咀嚼和消化，尤其對於孩子來說，更有好處。

4、也可以根據自己的喜好用其它食材替換，但土豆、山藥、芋頭、紫薯等澱粉含量較高的薯類儘量少用，如加入了這些薯類，大米的量要適當減少，以免碳水化合物超標，反而容易引起消化不良，或刺激胃酸分泌，導致胃部不適，或引起脹氣、腸鳴。

5、想當早餐吃，可以將所有食材準備好，放入電飯煲中，選擇「煮飯」鍵，再預約好時間，第二天一大早，叫醒你的不是鬧鐘，也不是夢想，而是美味。早上不用花一分鐘，就有現成的營養早餐吃，是不是很美呢。

結語

導致食欲不振的原因有很多，有身體因素，有心情影響，而最直接的，是飯菜的味道和口感。

很多孩子不愛吃飯，主要原因或首要原因，是家裡的飯菜不合胃口。要把飯菜做得好吃又開胃並不難，先把家裡廚房的調料換一換，把化學醬汁恢復成傳統的香料、香料粉，一邊吃飯，一邊養脾胃，飯吃飽了，脾胃也養好了，何樂而不為呢。

這個方法，大人小孩都管用。