沙琪瑪是很多人喜歡吃的點心。近日，央視曝光河南十多家沙琪瑪加工廠為保證產品低價、保質期長，在生產過程中添加有毒化工原料硼砂。記者在採訪中獲悉，目前關於沙琪瑪的國家標準尚未推出，而市場上在銷售的沙琪瑪眾多，各種檔次的品牌混雜。而被央視曝光的沙琪瑪品牌，在杭州各大超市並未出現。
杭城超市未見問題品牌
被央視曝光的企業有鄭州市管城區柴郭村潤龍食品廠等十餘家，沙琪瑪的品牌有「許富記」、「瑞嘉琪」、「美佳」、「喜羊羊」、「特美牌」等。昨日下午，記者走訪了世紀聯華、好又多、樂購等大型超市發現，市場所售沙琪瑪多是國內比較知名的食品企業生產。
在世紀聯華慶春店，記者看到，二樓食品區沙琪瑪的貨架上有四五種品牌，幾乎都在進行買一送一的活動，但價格參差不齊。徐福記兩包促銷裝320克的沙琪瑪售價為12.8元，而淨含量有360克的名沙牌沙琪瑪售價僅為8.6元。初步統計，世紀聯華售賣的沙琪瑪產地主要為江蘇連雲港、泰州和廣東東莞一帶，並沒有發現之前被央視曝光的問題品牌。
記者還注意到，不少商家都在包裝上註明沙琪瑪是一種「冷加工糕點」。所謂冷加工糕點就是指在糕點(麵包) 加工過程中，加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點(麵包)類食品。
都宣傳含雞蛋，含量都沒標明
記者發現，沙琪瑪的生產廠家不約而同地在包裝上做「雞蛋」的文章，以體現沙琪瑪的營養價值。有的號稱「純蛋製作」，有的寫著蛋香加蛋濃，有的甚至直接用鮮明的字體標明「只選用誕生72小時內鮮雞蛋」……
在世紀聯華慶春店，記者隨機拿起一包「大宇牌」沙琪瑪，發現包裝背面的配料表裡標明含有「雞蛋」成分，其他的沙琪瑪也均在配料表中標註有雞蛋。但無一例外的是，沒有任何一個品牌標註多少克沙琪瑪內含有多少克的雞蛋。記者購買了一袋雞蛋味的沙琪瑪，只嘗出濃濃的麵粉味，並沒有雞蛋的香味。
消費者李小姐在沙琪瑪的貨架前拿起徐福記沙琪瑪仔細看了一會兒，又推著車子離開了。她告訴記者，自己在中學的時候一度把沙琪瑪作為早飯，看到央視曝光沙琪瑪違規添加硼砂後，她今天特意看了配料表，發現包裝上標著許多食品添加劑。想起自己曾吃過好多，李小姐表示「心有餘悸」。
沙琪瑪跟蛋黃派疑似近親
記者發現，廠商在配料表中都對食品添加劑進行了注釋 ，但是添加劑的種類和成分卻多少不一。較為常見的添加劑有膨鬆劑(碳酸氫鈉)和抗氧化劑(TBHQ)。以產地是江蘇泰州的一品牌沙琪瑪為例，其配料表顯示，產品中含有的添加劑包括，膨鬆劑、乳化劑、檸檬酸、山梨酸鈉、抗氧化劑、蛋奶香料。
營養專家介紹，碳酸氫銨在食品行業被當做膨鬆劑而廣泛使用，雖然它與化肥碳酸氫銨的主要化學成分相同，但它是食品級的，純度比較高且不含有害雜質，膨脹效果較好。
大連市中心醫院營養科主任王興國醫師在微博上稱，如果要在流行的垃圾食品中選兩個最垃圾的，那就是蛋黃派和榴槤酥。理由是「含大量脂肪(含反式脂肪酸)、大量添加劑，營養素極少、蛋黃極少，榴槤幾乎根本就沒有。」
記者發現，沙琪瑪跟蛋黃派有點相似。按照醫院營養科主任的說法，成年男性每天的蛋白質需求為75克，女性為65克。根據某品牌沙琪瑪包裝上提供的營養成分表，每100克沙琪瑪中含有5克蛋白質，要達到這個標準，成年男性要吃1500克的沙琪瑪，女性要吃1300克的沙琪瑪。另外，沙琪瑪的脂肪含量達41%，吃多了，很容易發胖。
記者 劉樂平 實習生 鄭忱