這款小吐司經典在於coco脆皮的香脆、還有夾心中奧利奧和杏仁的醇香～上面的圖案一個是happy birthday，一個是小雪人。因為我的好朋友快過生日了、而且名字裡有雪字，所以選擇了這兩個圖案、隔空給遠方的她生日祝福吧～ 我這個方子是兩個水立方吐司/一個450g吐司的量哦～
By 嘰裡咕嚕小廚娘
用料
燙種： 王后高筋粉 50g白砂糖 5g開水 50g主麵團： 王后高筋粉 130g燙種麵團 25g水 75g左右全蛋液 15g白砂糖 15g耐高糖乾酵母 2g鹽 1.5g總統黃油卷 15g奧利奧餡： 奧利奧餅乾碎 50g杏仁粉 50g總統黃油卷 35g白砂糖 25g脆皮巧克力： 美玫低筋麵粉 40g可可粉 4g總統黃油卷 18g白砂糖 40g
做法步驟
1、高筋粉和白砂糖混合，用很開的開水加入進去混合成團。蓋保鮮膜、放涼後備用
2、混合主麵團所有材料，揉到完全擴展後一發到兩倍大，手指蘸麵粉戳洞不回縮不塌陷即可
3、一發完成後排氣，然後均分成兩份
4、兩塊大麵團分別均分成5分，我剛好稱量了是每個小麵團55g
5、滾圓成球形，收口向下。蓋保鮮膜、鬆弛20分鐘備用
6、麵團鬆弛的時候做內餡和脆皮。先做內餡，糖和黃油混合均勻（不必打發）
7、後加入杏仁粉混合均勻
8、最後加入奧利奧碎混合均勻
9、再做脆皮底。黃油和糖攪拌均勻（不必打發）
10、低筋粉和可可粉提前過篩
11、粉類篩入黃油裡混合均勻
12、將兩個水立方模具的底部用脆皮內容物鋪好一層，用手背儘量按實按緊（這個方子剛好鋪兩個水立方模具）
13、取一塊小麵團，用手或者擀麵杖，整理成和模具底部大小差不多大、略小一點的方形面片
14、將面片輕輕的鋪入吐司盒內、稍整理一下、四周留0.5cm左右
15、將奧利奧餡鋪在面片上，儘量均勻鋪在中間，可以多鋪些、我鋪的比較少，因為小氣想把奧利奧餡留一半留下來下次用～鋪的離面片四邊約0.5cm
16、一直鋪完五片面片，頂部面片不鋪奧利奧餡。然後同樣的方法把剩下的五個麵團鋪入另一個吐司盒
17、兩個吐司盒鋪好後蓋保鮮膜二次發酵，35-38度，溼度75%-80%
18、發到吐司盒9分滿，我其中一個先做的麵團發得有點多了、後來蓋子艱難地蓋上了。二發快結束的時候記得提前預熱烤箱，190度預熱
19、帶蓋烤制26-29分鐘，上下火180度
20、出爐後震一震，底部也很美，震了之後倒扣在晾網上，也不要太猛力震，畢竟脆皮底在吐司盒下面，免得倒扣過來脆皮在頂面了有缺損不漂亮了
21、倒扣模具，倒出來麵包脆皮底變成脆皮頂啦。等吐司涼透之後再篩糖粉圖案
22、這樣靈活使用粉篩片
23、篩好漂漂亮亮噠
24、成品圖
25、成品圖
26、成品切面，內餡鋪的少了些
27、完成好好拍個美照交作業哦！
小貼士
烤制的時候最好在底部擱一擱烤盤，或者在模具底部外層包一層錫紙，因為脆皮底裡的黃油會在烤制時流油，不好清潔烤箱。
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