冬季來臨，很多吃貨可以放肆地大吃特吃他們最愛的火鍋啦。火鍋之所以被多數吃貨喜歡，一是因為火鍋的味道的確非常有吸引力。二是吃火鍋的時候可以吃到很多食材，如果單單炒菜的話是無法做到這一點的。比如吃火鍋的時候可以點二十幾種菜，每一種吃一兩口，菜品多了自然可以葷素搭配，營養全面。
在吃火鍋的時候，有一種菜是吃貨們必點的，那就是金針菇，其實金針菇本身沒有特別的味道，但是它嚼起來特別有嚼勁兒，所以有很多人都喜歡吃它，而且金針菇也屬於菌類的一種哦，它富含有一種葡聚糖，多吃菌類對提高身體的抵抗力和免疫力都很有幫助。但是吃過的人都知道金針菇似乎很難消化，所以吃金針菇有飽腹感，很容易就感覺到吃飽不餓。
金針菇難消化都被郭德綱寫進了一個段子裡，郭德綱給這個難消化的金針菇起了一個特別的稱號叫「明天見」，言外之意就是今天吃進去的金針菇，明天原封不動的又跟它見面了。多數食物經過腸胃的消化之後都會全部或者部分被消化掉，而金針菇似乎是原封不動地被排出體外，這是為什麼呢？這是因為金針菇中含有一種真菌多糖的成分，這種物質就是類似於螃蟹殼和蝦殼裡的幾丁質，它有很穩定的特性，不容易被腸胃中的消化液消化。
所以我們吃金針菇的作用，只是可以吸收它很少部分的成分，它的作用可以促進胃腸道的蠕動，幫助腸胃排便，最主要的就是金針菇的口感非常吸引人。如何能讓金針菇更好地被人體吸收呢？吃的時候應該注意以下幾點，第一，吃金針菇的時候一定要注意細嚼慢咽，這樣可以讓金針菇在咀嚼的時候變細變碎，利於消化，被人體儘可能的吸收，在金針菇清炒或涼拌的時候，應該先用熱水焯一下，這樣就會變得軟化，金針菇的營養物質更容易被分解，更容易被吸。
介紹一道菜品：剁椒金針菇需要準備的食材有金針菇一斤，帶蒜泥味的剁椒適量，生抽或者豆豉都可以，鹽，蔥花，薑末，油適量。將買來的金針菇底部切掉，然後撕成一縷縷洗淨控幹水分後裝盤。根據自己的口味放上適量的剁椒。喜歡清淡一點的少放，不怕辣的可以多放。然後放在蒸鍋內蒸熟，大概5到10分鐘的樣子就蒸好了。然後起油鍋將蔥花，蒜末，料酒，生抽翻炒一下，淋在蒸好的金針菇上。這樣一盤剁椒金針菇就做好了。
當然金針菇有很多種吃法，但是多數都是以清炒，燉湯，吃火鍋為主。一道食材之所以瘋狂的被吃貨喜歡，自有它的道理，小編認為金針菇吸引吃貨的主要原因還是它的口感吧，金針菇的口感比較獨特非常有嚼勁。冬天了，吃火鍋時，你喜歡點金針菇嗎？