俗話說「病從口入」，人身體很多的不適和疾病都是吃出來的，要想擁有一個健康的身體，那就應該注重飲食的健康，這樣才能有利於身體的健康。
蔬菜是我們餐桌上的常客，含有豐富的營養物質，是我們人體必須的食物之一。
雖然蔬菜是好東西，但如果生吃是有毒素的，比如說豆角，豆角在沒有熟透的情況下食用，會引起中毒，所以在烹飪豆角前，都會把豆角焯一下水，這樣才能吃得放心，吃得安全！
這四種蔬菜都是「不焯水不能吃」的蔬菜，很多人都不知道，吃了就是危害身體健康！
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4種不焯水不能吃的蔬菜
1、西蘭花
西蘭花是一種低熱量的蔬菜，高血壓的人可以經常食用，減肥的人也經常使用。除了低熱量，西藍花還很好吃哦。
但是在炒西蘭花或涼拌之前，你需要焯水，可以將蔬菜中的殘留雜質漂出。同時，焯水之後更容易熟。
操作方法：將西蘭花採摘成塊，清洗乾淨之後倒入開水中煮3-5分鐘即可。
2、菠菜
在菠菜的表面含有大量的草酸，草酸這種成分本身對我們的身體沒有什麼傷害作用，但是他能夠和我們身體中的一種成分進行結合，這就是鈣元素，它和鈣元素結合一方面會影響我們身體對鈣元素的吸收，另外一方面還會形成結石，出現在胃中或者是腎臟中。
3、香椿
香椿是一種野菜，由於味道特殊，不是所有人都愛吃，但它的營養價值卻是不容忽略的，用來炒雞蛋或者拌豆腐更是美味，很多人都是直接下鍋炒的，甚至還有人直接生吃。
殊不知香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，很容易引起身體不適，所以在烹飪前一定要煮過才行，這樣才能把大部分毒素去除掉！
4、生吃有毒的蔬菜
四季豆、扁豆、芸豆、鮮黃花菜等。像四季豆、扁豆、鮮黃花菜含皂素、植物血凝素和秋水仙鹼的蔬菜，沒有煮熟食用的話，容易引起噁心、嘔吐等輕微中毒的症狀，一定要焯水煮熟再吃。
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四類蔬菜不宜生吃
1、野菜
馬齒莧、蒲公英等野菜，因為野外生長沒有管理，所以表面都會有很多灰塵和小蟲子，生吃的話很容易過敏。
2、含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的食物不宜生吃，像菠菜，竹筍，茭白中的草酸含量就很多。草酸進入腸道後與鈣結合就形成草酸鈣，這種物質身體難以吸收，會干擾人體對鈣的吸收並導致人體出現缺鈣的症狀。
即使涼拌這類蔬菜，也需要先將蔬菜用沸水焯一下，可以將其中大部分的草酸焯掉。
3、十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
4、荸薺
生吃荸薺的話，會導致荸薺表面附著的薑片蟲進入體內，並附著在腸黏膜上，很可能會引起腸潰瘍，腹瀉等腸胃疾病。
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