葡萄酒開瓶後的5個儲存小妙招,你是支持還是反對?

2020-12-22 紅酒世界網

5 Tactics for Preserving an Open Bottle of Wine

摘要：

葡萄酒在開瓶之後需要儘快飲用完，以防止變質等現象發生。但是，喝不完的酒應該怎樣妥善保存呢？本文為你帶來幾個儲酒小攻略，輕鬆解決你的小煩惱。

ABSTRACT： This article tells five options to preserving an open bottle of wine.

當你拿到一瓶葡萄酒時，要做的第一件事情當然是開酒了。就在你和小夥伴開心暢飲之後，發現這瓶葡萄酒根本就喝不完，丟了又可惜，但是該怎樣儲存呢？快來看看下面幾個儲酒小妙招，有沒有你喜歡的？

1. 將塞子塞回酒瓶

　　正方：這太簡單了！你還會驚奇地發現，有許多葡萄酒會受益於直接接觸氧氣。24小時的氧化作用可以將一些紅葡萄酒中的單寧軟化，並且弱化酒中高酸，這很適用於舊世界的葡萄酒，如來自法國、西班牙和義大利的葡萄酒。甜酒，如蘇玳（ Sauternes）、巴薩克（Barsac）、託卡伊（Tokaji），同樣得益於這種自由放任方法，這些甜酒中含有大量的糖分，在氧化的過程中可以起到緩衝作用。

　　反方：不是所有的葡萄酒都能夠經受住長期的空氣接觸。對於像黑皮諾（Pinot Noir）或陳釀葡萄酒這類精品酒來說，這種方法並不適用。這些葡萄酒一經打開，就會迅速地崩解，需要細心保存。

　　2. 薩維諾玻璃瓶（The Savino Carafe）

　　正方：薩維諾玻璃瓶是葡萄酒儲存界的新寵，將葡萄酒帶入玻璃瓶中之後，酒的上方懸浮著一塊輕質玻璃，用以隔絕空氣。大型的不鏽鋼容器過去經常使用類似的方法用以葡萄酒的儲存——將一個蓋子放置在葡萄酒的表面，防止空氣接觸。

　　反方：這個方法雖然方便，但是將會花掉你50美元。而且在使用完後，它可以分解成5個結構，如果你不介意清洗，這也許對你很實用。

3. 私人儲藏噴霧（Private Reserve Spray）

　　正方：這款私人儲藏噴霧可以噴散出惰性氣體、氮氣、二氧化碳和氬氣的混合性氣體，這些氣體的密度都比空氣大，當直接噴入開口酒瓶中時，它們會將空氣擠出，從而形成保護層。這個方法非常簡單方便，罐裝氬氣的壽命也很長，這個方法可以將一瓶開過的葡萄酒的壽命延長2至3天。

　　反方：這樣說的話，用於清洗鍵盤用的罐裝空氣似乎要比私人噴霧來的更為長久，即使換入新的氣體，還是感覺是空的。除此之外，你並不能確切地知道噴入的氣體是否足夠把所有的空氣排出。

 

4. 硝基栓體系（The NitroTap System）

　　正方：如果你喜歡裝有旋轉塞的桶裝啤酒，剛好你的臥室中有壁掛式來存放自行車，那硝基栓剛好適合你。硝基栓由一個龍頭和穩壓器組成，它們裝置在瓶子的頂部，龍頭與一個可循環的氮氣罐相連接。實際上，這些氮氣罐和丙烷罐長得極其相似。

　　反方：如果你想尋找一種時尚的儲酒方法，零售商銷售目錄上的裝備組裝就不一定適合你了，而且這一盒四個元件的氮氣罐將會花費你80美元。

5. 氬氣取酒器（The Coravin）

　　正方：氬氣開瓶器是由勞斯萊斯（Rolls Royce）設計的取酒方式，發明者為格雷·蘭波拉特（Greg Lambrecht）。氬氣取酒器上有一款極細的澆注針，開瓶時，針快速地插入橡木塞中，利用氬氣增大壓強，將葡萄酒引流入酒杯。既不破壞橡木塞，又很好地將葡萄酒保存在酒瓶中。每次開酒時，就像做實驗一般，太酷了！

　　反方：如果你不介意花費超過300美元來購買這件裝備，並且每個氬氣囊需要花費10美元，那你可以去下單了。整個成本加起來會讓人覺得咖啡膠囊就像小孩子的玩具一般。另外，使用氬氣取酒器是需要練習、耐心甚至是一些技巧的。若是多次按壓按鍵，在葡萄酒流入酒杯之前，就已經四處飛濺，泡沫橫飛了。

上面介紹的5個小妙招，你都get到了嗎？儲酒方法因人而異，很多因素都會作為大家參考的標準。如果有你喜歡的，可以嘗試一下哦！（編譯/Cynthia）

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