爆炒雞肉千萬不可焯水,教你正確的家常做法,好吃到讓你舔盤子

2021-01-09 老左說美食

雞肉在我們的日常生活中很是常見,雞與"吉"諧音,視為吉祥如意,過年過節的時候,雞肉更是餐桌上必備的菜品之一,有拿雞肉來煲湯的,還有炒雞肉的、做白切雞的等等,總之雞肉可以做成千千萬萬種菜譜,這也體現了中華美食的博大精深。

雞肉的每一種做法做出來的雞肉味道都會有所差別,今天小編就來跟大家分享一種爆炒雞肉的做法,簡單下飯、香辣可口、香味十足、香辣入味,而且雞肉不用焯水直接炒,做出來的效果絲毫不比飯店的差,非常的美味,要是喜歡吃雞肉的朋友們,可以跟著小編學著做起來吧,有空可以試著給家人做。

食材準備:雞肉、幹辣椒、青椒、大蔥、生薑、大蒜、生抽、老抽、料酒、甜麵醬、食鹽、食用油

爆炒雞肉的具體步驟:

1、準備好以上所有食材並清洗乾淨,將雞肉剁成小塊,辣椒、大蔥切成段,生薑、大蒜切成片,裝入盤中備用;

2、起鍋燒油,晃動鍋底滑一下油,將備好的雞肉倒入鍋中,不斷翻炒至有點焦黃;

3、雞肉炒至焦黃,加入薑片,一小撮花椒、一個八角,翻炒均勻後加入幹辣椒、蒜片並不斷翻炒均勻,再加入適量的甜麵醬(增加醬香味)、生油和少許料酒去腥,最後加入少量老抽調色,翻炒均勻入味後加入適量的清水沒過雞塊,煮上10分鐘左右;

4、燜煮10分鐘後,料汁已經充分進入到雞肉中了,這時倒入蔥段、青椒,翻炒兩下後再倒入適量食鹽進行調味,轉大火不斷翻炒進行收汁,炒至辣椒斷生即可,就可以出鍋裝盤食用了。

這樣一道香辣可口,簡單又美味的爆炒雞肉就做好了,整個屋子裡都飄滿著雞肉的香氣,真的能讓隔壁的小朋友們饞哭了,吃起來辣椒的脆爽、雞肉的鮮香香辣、入味濃香的口感讓人慾罷不能,全家人吃一隻雞都覺得不夠,好吃到要舔盤子的地步,自己也忍不住多吃了一碗白飯。還等什麼呢,想吃上這道美味可口的爆炒雞肉就趕緊動手起來吧!

小貼士:

1、雞肉在燜煮之前注意要把生抽、老抽等調料翻炒均勻入味後再加水燜煮,這樣雞肉更入味濃香;

2、注意雞肉千萬不要焯水,否則雞肉容易發柴,口感不好;

3、青椒一定要最後才放,有辣椒的清香味,辣椒比較脆口好吃。

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