哈嘍大家好，這裡是簡食記！五穀雜糧是生活中必不可少的，從健康角度來說，經常吃五穀雜糧還有益於身體健康！寒冷冬夜，喝下一碗熱騰騰，黃燦燦的小米粥，足以安撫疲憊的一天的胃……
穀子，也稱粟，脫了殼就是小米，是地道的中國原創味道。據網絡記載，穀子最早可追溯到8700多年以前，是不折不扣的中國本土作物中的「老大哥」。小米的出現，孕育了數千年的華夏文明。因此，小米在國人心中，絕不僅僅只是糧食……
用小米煮粥，很多人並不知道，到底加多少水合適？怎樣才能煮出米油？需不需要加鹼？今天小簡就跟您好好嘮嘮小米粥那點事。一般來說，小米和水的比例為，1：20剛剛好，如果您喜歡喝稠一點的，少加點水比例為，1：15左右為宜，稀一點的1：20左右。下面是具體做法……
所需食材：小米，清水，食用油。
做法，1：小米淘洗一遍，撈出瀝乾水分，放入無油的鍋內，小火炒制微幹。
2：砂鍋內加入適量清水燒開，下入小米，再次開鍋之後，下入食用油，轉小火。
3：煲煮30分鐘左右，煮製期間用勺子攪動幾次，避免糊底。
4：關火後，燜10分鐘，在其表面會有一層厚厚的米油。
簡小廚有話說：
1：煮小米粥時，中途萬萬不要加水，不然會導致米粥不黏稠，還沒有米油出現。
2：煮小米粥加鹼就「廢」了！炒一下就可以，這樣能加快小米的膨脹，能更快的煮出米油，一定要多加這1步哦！
3：煮的時候，加點食用油，這樣熬好的粥更滑，而且還不會溢鍋。
4：煮製時間不要低於30分鐘，不然沒米油不說，還很難喝。
不管是煲粥還是煲湯，一定要用砂鍋，因為其受熱比較均勻，而且保溫效果比較好，比如魚湯，排骨湯，最適合用砂鍋煲制，還有小米粥，大米粥，更適合用砂鍋。其均勻的傳熱性，會使食物香氣得以快速釋放並溶解，所以用砂鍋煮好的食物口感更醇厚……
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