轉眼三月已經過半，復工也有快一個月了，從一開始閒的發慌到後來忙碌到凌晨的各種疲憊，工作狀態終於找回來了，這期間戴著口罩從冬天跑到春天，身體也適應了，昨天晚上花兒六點多跑步的時候，發現已經有跑友穿短袖跑步了，這天好像一下就熱了。
溫暖中來到了春分時節，所謂春分，其實有兩層含義，一是指一天時間白天黑夜平分；二是說古代以立春至立夏為春季，春分正當春季三個月中，平分了春季。這樣的節氣給我們一種平衡的感覺，好像到了一個節點，氣溫上不冷不熱剛剛好；溼度上雖有些乾燥（北方）但較寒冬已是舒適很多；心態上也是適應了春暖花開綠意盎然之後，有著輕鬆愉悅的感覺。
這樣一個「剛剛好」的節氣，在飲食方面也應該順應天時，葷素搭配、粗細混合、動靜結合，再保持積極樂觀的心態，自然身體和心理都健康的剛剛好。
此時菜市場也是一副繁榮的景象，復工後的商販們到現在基本讓菜市場的攤位滿狀態運行，從時蔬、水果到肉禽蛋奶是一應俱全。記得本周初我買個金針菇、杏鮑菇還要走到較遠的唯一一家攤位去搶貨，現在市場上已經是三家都在售賣，終於可以買到新鮮肥美的杏鮑菇了。
這杏鮑菇，是可以吃出肉肉的味道，只需要這種簡單的切條狀、裹麵糊、炸金黃的幾個步驟，就能讓杏鮑菇裡的水分迅速蒸發出去，牢牢鎖住椒鹽的鹹香味道，又保留了爽滑鮮嫩的口感，所以當我中午和先生電話時，說晚上炒個番茄菜花，再炸個杏鮑菇時，先生是一點意見都沒有，這樣的搭配可一點都不素，吃的舒服又美味。
【酥炸杏鮑菇】
食材準備：
杏鮑菇一根
雞蛋一個
玉米澱粉50克
鹽5克
食用油、椒鹽、辣椒麵適量
做法：
1、準備好需要的食材，一根大的杏鮑菇兩人吃就夠了，等食譜結尾您看了就知道這個量做晚餐是剛剛好的，雖然菌菇是健康的食物，但畢竟是油炸的做法，偶爾解解饞沒問題，但食用別過量。
2、50克澱粉加入5克鹽，適量椒鹽，打入一個雞蛋，清水的量用的不多，攪拌好的麵糊糊用筷子能稍微挑起，不立即滑落就行，說白了就是有一定黏稠度別太稀就可以。
3、一根杏鮑菇洗淨切條狀，基本就是中間對半來一刀再切成粗細差不多的就行。
4、一部分杏鮑菇條先入麵糊均勻掛漿，另一邊炒鍋裡放適量食用油先油鍋燒到六成熱。
5、油溫合適後就保持中火，放入杏鮑菇條，這個炸酥的過程得有個四五分鐘，別以為表面麵糊糊凝結了就可以出鍋了，要裡面的菌菇肉肉的水分多蒸發一些，但也不能太幹，把握好這個度，炸出來的才爽滑勁道。
大概就是這個色澤，炸過幾次就對時間和火候都把控的比較準了。
6、最後給您對比一下一根杏鮑菇炸出來的量，是不是兩人食就夠了？炸好後底下鋪上廚房用紙，讓油脂滲透一下，順便利用這個時間以1:1的比例用椒鹽和辣椒麵混合出蘸料。
炸好的杏鮑菇，酥香軟嫩的，無法形容的好吃，要不要來試試看？
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺籤約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳籤約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓