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有時候早晨起來不知道做什麼早餐，那我通常都會做它。因為是輕車熟路，而且也得吃習慣。一說起這種飲食習慣，還是在廣東養成的。廣東的小吃非常出名，而腸粉店更是遍布大街小巷，可以說是公認的早餐之王。所以我也逐漸了愛上了這種廣式小吃。而且它的口味品種多樣，都是現場製作，吃著也放心。自己在家做也是用時非常少，簡簡單單而且營養豐富。
現在不僅是在廣東，其它各個省份街頭都可以看到它的身影。但是口味卻有很大的不同，尤其是那個澆在上面的醬油汁，全國各地也是差異巨大。當然，我還是喜歡最正宗的那種吃法。有人覺得製作腸粉一定特別麻煩，其實只要有專用的工具，做腸粉比做任何早餐都容易得多。唯一需要注意的就是把握時間和火候，只要稍加練習就能學會。自己在家裡做的配料和用料衛生方面都非常放心。
【雞蛋腸粉】
【材料】腸粉粉 2.5杯、澄粉 0.5杯、水 5杯、雞蛋5個、蘿蔔櫻子 100g
【調味汁】蠔油、生抽、糖、魚露、水、陳皮、油
【做法】
1一般頭一天沒想好早餐吃什麼，準會吃腸粉，起床第一件事就是到廚房先燒一鍋水，讓後按比例配上漿粉水，攪拌靜置，再去洗涑。
2廣粥常見的有牛肉腸粉、魚肉腸粉、大蝦腸粉、齋腸、豬肉腸粉等，這些需要提前準備餡料。
3最方便的還是家家都有的雞蛋腸粉，將粉漿倒入抹好油的不鏽鋼盤裡，在上面再倒上攪勻的雞蛋液，放上青菜葉。
4上蒸鍋蒸2分鐘直到起大泡即可。
5陳皮最好提前一晚泡軟入味u，然後放蠔油、生抽、糖、魚露、陳皮、油攪勻。
【霏霏囑咐】
1我喜歡的腸粉是這種薄如紙，但又有彈性的柔軟的粉狀，這個可能也是一直喜歡廣州老西關源記的腸粉，街頭的腸粉店沒有酒店擺盤，多的是人人愛的煙火氣。
2不鏽鋼鑼鑼是我用來做陝西涼皮的，發現做腸粉太好用了，這個自從我回歸廚房就在用，用了十幾年吧。
3菜譜裡面的杯，可以用你順手的工具，豆漿機的杯子，量米的杯子或者碗都可以，我用的米杯，這個量正好能做三個人的量，9張。找到你適合的工具，試一下就知道幾個人吃了。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺籤約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點讚，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。