09-09 09:15:55 來源:美食與時尚生活
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。
天婦羅它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
天婦羅+燒魔芋豆腐+海苔飯糰
準備材料
米飯150 克，基圍蝦4 只，魔芋豆腐100 克，雞蛋1 個，生菜葉15 克，香菜3 克，蛋黃香松15 克，海苔片5 克，鹽3 克，白胡椒粉3 克，天婦羅粉30 克，日式醬油15 毫升，味5 毫升，白糖3 克，芝麻油5 毫升，食用油適量
1 雞蛋打散，拌入天婦羅粉；香菜切碎。
2 蝦去殼、頭，留蝦尾，在蝦身內側劃幾刀，使蝦身變直，用廚房紙吸乾表面的水。
3 蝦肉放鹽、白胡椒粉抹勻，裹上蛋液、天婦羅粉、香菜碎。
4 魔芋豆腐切小條，中間切一刀，但不切斷，尾部塞入其中，扭成節。
開始製作
1. 米飯中拌入蛋黃香松，捏成三角飯糰，裹上海苔片，即成海苔飯糰。
2. 鍋中注水燒開，倒入魔芋豆腐，焯水 2 分鐘，撈出。
3. 鍋中倒入魔芋豆腐，幹炒 1 分鐘，放入日式醬油、味 、白糖、芝麻油拌勻，小火煮至湯汁收幹， 盛出， 即成燒魔芋豆腐。
4. 鍋中注油燒熱，放入蝦炸至膨起、呈淺黃色，撈出，放入墊有生菜葉的便當盒中，再放入燒魔芋豆腐、飯糰，淋上日式醬油即可。
這樣的便當真是人人愛吃啊
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