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在逆風開店的大隊伍裡，這家藏在小區裡的新店絕對是一匹黑馬，開業才一個多月，已經吸引了 mars 的探店小雷達們紛紛前往打卡，並給出了「寶藏店鋪」、「吸引人不斷尋寶的樂園」、「內存殺手」等等引人好奇的評價。
開在華康小區裡的 Saturn 三噸計劃由三個空間組成，Saturn Halo 三噸計劃·光暈、Saturn Horizon 三噸計劃·地平線、Saturn Rock 三噸計劃·巖，空間彼此獨立又緊密相連，分別承載著茶飲咖啡、爵士演出與精釀、雞尾酒與威士忌的空間功能。
由一個種滿玉蘭樹的庭院拉開序幕，水紅色的牆面上鑿出幾扇弧形玻璃窗，裡面有選擇豐富的茶飲、特調咖啡和精美蛋糕；到了傍晚，白天的「光暈」漸漸消失在「地平線」， 經由一扇暗門和一條秘密通道，Saturn 為你準備了大人飲料，邀請你加入精彩絕倫的 live 演出。
m：mars
S：Saturn 三噸計劃主理人 SODA
m: Saturn 三噸計劃這個名字有什麼特別的含義？
S: 我們首先確定了英文名 Saturn ，翻譯成中文是「土星」的意思，這個名字給人很多遐想，它既是一顆與地球若遠若近的、帶著美麗星環的太陽系行星，也是羅馬神話中的農業之神薩圖爾努斯，還是希臘神話中宙斯的父親克洛諾斯。所以 Saturn 給人一種時間和空間上的異域感，這種異域感及其觸發的遐想，對生活在水泥森林中的當代都市人來說是難能可貴的。我們採用 Saturn 這個名字，是希望客人來我們店裡的時候，能夠在我們營造的場景裡去探索空間、時間，還有生活的可能性。
S: 中文名「三噸計劃」，我們一開始是想取 Saturn 的諧音，因為「三噸」和「Saturn」讀音相近嘛，同時也是希望客人能來我們店裡暢快地「噸噸噸」喝茶喝酒，快意人生，而且「三」這個數字也暗示我們有三個空間可供客人探索。
m: 關於 Saturn 三噸計劃的想法和計劃，是怎麼出現的？
S: Saturn 三噸計劃是我們籌備了兩年的時間、不斷推敲打磨出來的方案。在成功運營 Carpe Diem 精釀空間的基礎上，我們有了更多想要實現的想法，從想法萌發到具象的方案設計到選址，我們等待了很久，在此期間我們不斷學習，給建立三噸計劃增加更多的信心，直到最近終於把現在的場地確定下來，才有了現在的三噸計劃，一個可以承載更多活動和可能性的場地。我們想用晨昏晝夜的概念，白天的時間主營新派純茶和咖啡，晚上變成一家爵士風格的精釀空間和音樂派對的活動場景。
三噸計劃設置成三個空間：茶飲咖啡、精釀啤酒和演出、雞尾酒威士忌。這三個部分既蘊含著時間、空間、內容和風格上的差異，同時也保持著主題的連貫性，讓客人在不同的場景裡探索更多的可能性。「這對我們來說是非常大的挑戰，也增加了更多成本和風險，希望大家跟著時間軸去探索 SATURN 。」
m: 很好奇 Saturn 三噸計劃的運營團隊是如何分工的？
S: 我們的團隊包含場景運營、活動策劃、產品設計、平面設計、音樂總監、服務培訓，還有釀酒師、咖啡師、茶藝師、調酒師、插畫師、紋身師、DJ等成員，同時推動三個空間的運營和發展。每一個場景都有獨立的負責人，我們對細節、服務、產品三個方面下了大功夫。空間負責人需要直接負責各自空間的出品和服務。我們的店長和店員不僅專業過硬，顏值還很高，我對我們整個團隊感到非常自信和驕傲。
m: 是怎麼找到現在的位置的？為什麼選擇這裡？
S: 我喜歡天河，廣州天河區是一個非常有活力的地方，這裡的年輕人更容易包容彼此。我也很喜歡我們所在的這個社區，華康小區是難得被整個天河最旺的商圈包圍的安靜社區，這裡聚集著非常棒的酒館和咖啡館，我們看好這裡的潛力，大家也可以互相引流客人。我們已經在這個社區守了三年，非常喜歡這個院子的環境和氛圍，這也與我們策劃的 Saturn 非常契合。我們選擇這裡，是因為不願意湧入太吵鬧的商圈，我們需要一份有點「自私」的恬靜，也想把這份恬靜分享給客人，讓大家有一個鬧中取靜的「星球」去探索。
m: 在整個空間的規劃、設計和施工過程中，遇到過最大的難題是什麼？後來是怎麼解決的？
S: 最大的問題就是無法使用場地，因為場地是企業的，他們不是很想出租出去，這個場地空置了兩年。後來是我們通過不斷努力，不斷交涉，終於談成開始建設三噸計劃，不巧又遇到疫情無法施工，無法營業，後來得到街道物業的幫助，響應國家復工復業的號召，在 2020 年 4 月 17 日才開始營業。
Saturn Halo 三噸計劃·光暈
Saturn 的三個空間場景設計是有主題延續性的，客人可以像探索一個未知星球那樣探索 Saturn 。在 Saturn 這個「星球」裡，Halo 是最外層的光暈或者說星環。試想一下，你邁出小小的一步踏上這個星球表面，首先看到的是溫暖的珊瑚橘地表（ Halo 的牆面顏色），然後發現綠意蔥蔥、花草繁茂，甚至還有喵星人出沒（沒錯這裡有貓房），正巧陽光明媚，這時候你有什麼理由拒絕坐下來喝一杯茶呢？Halo 光暈營造出一種帶有星際探索色彩的明媚、慵懶的空間感，讓客人能夠帶著輕鬆愉悅的心情和三五好友知己在這兒共度下午茶時光。
m: 如果只能用一個關鍵詞來介紹三噸計劃·光暈，你認為是什麼？
S: 溫度。Halo 光暈的戶外小花園是廣州鬧市區很難得的鬧中取靜之地，但我們不想她太過清幽，所以我們在空間色彩、桌椅餐具和產品設計上希望營造出一種溫度感，讓大家覺得在這裡很舒服、很放鬆。Halo 光暈的主打產品是茶，茶其實在中國文化裡面也是很有溫度的存在，朋友來了，泡上一壺熱茶，水汽氤氳之間，大家的距離就更近了，話匣子也打開了。當然我們是老茶新做，除了熱茶也有很多冰萃茶，畢竟在廣州的炎炎夏日裡，來一杯清爽的冰萃茶或者氣泡茶是非常暢快的一件事。
m: 給大家介紹幾款代表性的飲品和甜點吧！
S: 我們有很多很受歡迎的茶品和甜點，像英式草莓伯爵茶、水仙巖茶、紅茶奶油蛋糕、檸檬香草磅蛋糕。我個人比較喜歡的是冰萃奶香烏龍，這款茶是我們從英國進口的，牛奶的香濃和烏龍茶的清香結合得非常棒，我第一次喝的時候就覺得非常驚豔，我們用冰萃的方法來做，更進一步地突出了這款茶的香甜，保留茶香的同時減少了苦澀。
Saturn Horizon三噸計劃·地平線
繼續試想你是來 Saturn 探索的太空旅客，在 Halo 光暈的小花園裡享受完下午茶之後，傍晚移步到室內的空間，透過窗戶看著 Saturn 地平線上的晨昏交替，斑駁的樹影投在窗戶上，爵士樂開始演奏，這時候你會特別想要用一杯精釀啤酒打開這個夜晚，在微醺的狀態裡放下生活的壓力。這是 Saturn Horizon 三噸計劃·地平線想要為客人營造的體驗，用豐富的精釀生啤選擇和舒適精彩的音樂氛圍，讓大家獲得放鬆與滿足。
m: 同樣用一個關鍵詞來介紹三噸計劃·地平線，你認為是什麼？
S: 節奏。我們想把 Horizon 地平線打造成爵士精釀酒吧，音樂和活動是地平線非常重要的元素，躍動的音符與精釀啤酒簡直是天作之合，並且我們有自己的 DJ ，我們所有的音樂都是很用心挑選的。其實啤酒本身也是帶有歡樂節奏的事物，無論是鮮啤剛打出來時泡沫的滋滋舞動，還是大家開懷暢飲時的碰杯，精釀啤酒和音樂總能夠協奏出非常歡快的氛圍。我們希望我們對音樂和精釀的執著能夠給客人帶來極致的體驗，讓他們在 Saturn 的地平線感受到區別於繁忙工作的另一種生活節奏，也讓更多人愛上精釀文化。
m: 地平線是否可以看做是 Carpe Diem 的 2.0 版？相比 Carpe Diem ，在精釀產品或是其它方面，地平線做了哪些升級和改變？
S: 地平線會更加注重演出和其它的活動體驗，例如這個五月我們有 swing jazz、blues、雷鬼還有小語種的音樂演出，Carpe Diem 精釀空間是一個擁有故事、情懷人情味的小小空間，讓你有種回家喝酒的感覺。而三噸計劃，我們打造更多的場景給你選擇，注重活動策劃，酒水的豐富性，產品的多樣化，更多的探索。
Saturn Rock 三噸計劃·巖
m: 同樣用一個關鍵詞來介紹三噸計劃·巖，你認為是什麼？
S: 秘境。當你探索完 Saturn 星球的戶外花園，又在音樂啤酒協奏下進入微醺狀態之後，你感覺還差一點什麼，還差一點就可以讓這次 Saturn 探索之旅變得非常完美，那麼，這時候，歡迎你探索我們最後的秘境，巖。巖是隱藏在 Saturn 深處的一個秘境，一個需要探索精神才能踏足的空間。我們在這裡提供雞尾酒和威士忌，如果精釀啤酒未能完全滿足你的好奇心，那麼你在這裡能找到更豐富多樣的酒精慰藉。我們投入了很多心血和成本打造這塊秘境，每一款雞尾酒都蘊含了很多構思和技巧，希望能產生驚豔你味蕾的化學反應。
m: 為什麼決定把精釀和雞尾酒分為兩個空間？你認為這兩類酒各自的魅力是什麼？
S: 我們覺得精釀啤酒和雞尾酒給人的感覺是不一樣的。我們為精釀搭配了躍動的音樂節奏，而為雞尾酒和威士忌準備了更加靜謐優雅的空間。這兩種體驗其實沒有高低之分，但是不同客人在不同時間會有不同的心情，可能分別需要精釀或者雞尾酒帶來的不同愉悅。我們有野心，希望在 Saturn 裡搭建不同的場景，提供不同的體驗。對我個人而言，精釀的魅力來自其豐富的滋味和清爽的感受，雞尾酒的魅力則來自於調配的細膩優雅。有時候我想來杯威士忌可能只是因為我想要更高濃度的酒精，當然品飲威士忌的豐富味道也很重要。
m: 對於初次到訪的客人，你會推薦哪款雞尾酒？
S: 比起推薦，我們更希望客人和我們聊聊天，找到適合自己的雞尾酒。每一款雞尾酒都承載著調酒師賦予的靈魂，而是不是適合你的則需要客人自己慢慢體驗，我們很樂意與客人一起努力尋找。
三個空間的關鍵詞串聯起來，讓 Saturn 成為了一個有溫度、有節奏、還有秘境可尋的「星球」。因為開業遇到了不算好的時機，新冠疫情對餐飲業的影響非常巨大，推遲了幾個月才正式開業的 Saturn 目前想的還是努力活下來。
為了優化客人在「星球」上的探索體驗，團隊正在不斷深化和提升三個空間的設計與服務。在未來，地平線精釀啤酒區會有更多的音樂演出和活動，Saturn 團隊正在不斷接觸優秀的音樂人，希望能用「音樂+精釀」的形式給客人帶來更好的體驗；在 Halo 方面，他們每月測試幾十款茶樣，也在嘗試冷萃、虹吸等不同技法的運用，想把有創意的新派茶飲帶給更多客人，讓年輕人體驗到茶的魅力；在 Rock 的雞尾酒區域，Saturn 正在不計成本地進行產品研發和測試，只為讓客人記住那口驚豔。Saturn 想用更棒的構思和更高的專業水準，為你帶來最獨特的探索體驗。
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編輯 / Judy、縫一圈
圖 / Saturn三噸計劃
原標題：《編輯之選 | 最近廣州的潮人都在這個小區裡「噸噸噸」地喝茶飲酒》
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