麵粉只會蒸饅頭？教你傳統做法，香酥可口，越吃越好吃，過年必備
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『麵粉只會蒸饅頭？教你傳統做法，香酥可口，越吃越好吃，過年必備！』
在我們當地，逢年過節招待親朋好友時，都會做一種特色食物，叫做「麻葉」，口感酥脆，味道可甜可鹹，是很不錯的休閒零食。
麻葉非常有「年味兒」，因為過去只有在過年的時候，媽媽才會炸麻葉，也是家家必備的一種年貨。小時候雖然條件差，但吃的零食都是媽媽親手做的，健康零添加。如今的零食含有一大堆添加劑，給孩子吃真的不放心啊。
小時候家在農村，條件差，看著有錢人家的孩子買零食吃，很眼饞，就讓媽媽炸麻葉吃。
每次和小夥伴出去玩，我都要裝一口袋的麻葉，總是把衣服弄得油乎乎的，回家被媽媽罵一頓。根據口味的不同，麻葉也甜味、鹹味2種，但做法都是一樣的。
和面時，喜歡吃甜的就白糖，喜歡吃鹹的就加鹽，然後加上雞蛋和芝麻就行了。炸好的麻葉非常酥脆，就算是老奶奶也咬得動。今天我和大家分享一下這種特色美食的做法，操作簡單，衛生零添加，可以放心給孩子吃。我每次做一大鍋，不到一周就吃完了。孩子非常愛吃。
【童年年味兒小零食——麻葉】
準備麵粉、雞蛋、黑芝麻、食鹽、五香粉、食用油。（喜歡吃甜味的換成白糖）
【做法】
第一步、面盆裡倒入一斤普通麵粉，加入5克食鹽、5克五香粉，打入2個雞蛋，再加入50克黑芝麻，倒入適量清水，揉成一個較硬的光滑麵團。
第二步、麵團蓋上蓋子或保鮮膜，醒面半個小時，更好擀一些。醒好後，把麵團放在面板上稍微揉幾下，直接用擀麵杖擀成薄面片，厚度在2毫米左右。儘量薄一些，口感才酥脆。如果太厚，口感就比較硬。
第三步、將大面片切成大小合適的小面片，長寬大概在10釐米*5釐米即可，太小不好操作。
第四步、把2個小面片疊起來，在中間部位劃2刀，兩頭不要切斷。然後將面片的一頭從中間穿過來，重複3~5次，花形就出來了。
第五步、鍋裡倒入適量油，油溫六成熱時，下入麻葉生胚，開小火炸1分鐘。麻葉很薄，1分鐘可以炸熟。一面炸至金黃後翻個面，當兩面都炸至金黃後即可撈出瀝油，香酥可口的炸麻葉就做好了。
炸好的麻葉放涼後，用乾淨的塑膠袋裝起來，綁緊袋口就能保存很長時間，不會變皮。
【炸麻葉的技巧】
①炸麻葉的做法比蒸饅頭簡單多了，和面有2種方法，一種是用油和面，一種是用水和面。油和面口感更酥脆，但稍顯油膩；水和面沒那麼油膩，但口感要差一點，自己選擇。
②麵皮擀得越薄越好，但由於加入了黑芝麻，所以很容易擀破，擀的時候要小心點。
③生胚高油溫下鍋炸，全程用小火，麻葉很薄，1分鐘就炸熟了。雖然用大火熟得更快，但很容易炸糊。
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