一提到麥樂雞塊，估計很多小朋友都會立馬兩眼放光。的確，炸得香脆酥軟的無骨雞塊再搭配酸酸甜甜的醬料，簡直就是對味蕾最好的犒賞！但是，姑且不提油炸有多不健康，單是各種各樣的添加劑，還有天知道放了多久的食材，真心是不敢帶娃在快餐店吃。不過這麼好吃的美味，不在家試試看怎麼過意得去呢？今天就給大家帶來健康版的麥樂雞塊，簡單易做，在家也能分分鐘和家人一起享用這份美食咯！
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞胸肉 400g雞蛋 2個檸檬 2片生抽 2g鹽 1g普通麵粉 適量
做法步驟
1、雞胸肉洗淨，撕去筋膜。 筋膜部分會影響口感，儘量去除。
2、切成小塊。
3、倒入料理機中，研磨成細膩的雞肉泥。 雞胸肉也可以換成雞腿肉，或者蝦肉。如果用魚肉的話就要加10g左右的澱粉才行。另外，豬牛羊肉這麼做口感會很乾柴，不建議用。
4、調入2個蛋清、2g生抽、1g鹽，擠入幾滴檸檬汁。 蛋清可以給雞肉增加滑嫩的口感，煎制後才不會幹柴。檸檬有助於去腥增鮮，這兩個都儘量不要省去。另外，分離出來的蛋黃液備用。
5、用筷子順著一個方向，攪拌至雞肉充分吸收。
6、鋪在保鮮膜上。
7、包成長條狀，放入冰箱冷凍至定型。 時間大約是1個小時左右，凍至定型就好，也別凍得太硬，否則不好切。注意是冷凍不是冷藏，即必須放在急凍室（冷凍室）才行。
8、切成厚度在2cm左右的小塊。
9、在蛋黃液上滾一滾。
10、再裹一層薄薄的麵粉。 麵粉可以用普通麵粉（中筋麵粉），或者其它麵粉都行。但不要用澱粉代替。
11、熱鍋少油，請入雞塊。
12、小火煎至底部金黃後，翻面。
13、煎至兩面金黃，即可出鍋。
14、蘸上酸甜的番茄醬，開吃吧！ 一次吃不完的，可以密封冰箱冷凍（急凍室），兩周內吃完。吃之前用微波爐叮熱即可。
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