導語：歡迎來到欣欣的美食生活，這樣做的香菇燉雞腿，肉香軟爛。今天用這三個雞腿做一個好吃的。首先把雞腿斬成小塊，切好後裝翻倍，在準備香菇幾朵切去根部，然後在香菇頂部切十字花刀切好後放入一個大碗中，碗中再倒10點清水，浸泡出香菇的雜質和灰塵。
在準備青椒一個去蒂後，從中間劃開句子後再切成三角形，切好裝盤備用。接著準備輔料，大蒜幾粒切成蒜粒，生薑一塊切成薑片，大蔥半根切成蔥段，切好後一起裝碗中，碗中再加入兩粒八角和幾粒花椒，再加入幾片香葉。國內加了大量清水，涼水下入雞腿能更好，超出血水，加入幾片生薑能更好去腥。
記者開大火煮開，煮開後撇去表面的浮沫，持續焯水三分鐘把雞腿焯透。焯水盆城後控制，撈到溫水中，用溫水清洗乾淨，練起鍋熱鍋後加入適量植物油，油熱後加入蔥、姜、蒜等輔料，煸炒片刻，炒出輔料的香味。
輔料炒香後下清洗乾淨的雞腿煸炒片刻，把雞腿炒香，炒出香味後再加入一勺黃豆醬，再次翻炒，炒出黃豆醬的醬香味，接著再加上三個老抽，加入5克生抽多煸炒，一會兒朝著雞腿上色和入味，炒至雞腿上色後，在鍋內倒適量熱水，水量和食材持平。
煮開後再加入幾粒冰糖，然後轉小火，蓋上蓋子燉10分鐘，10分鐘後打開鍋蓋了，在下午準備好的香菇整理均勻後，再加上三個時間調味，然後蓋上蓋子再燉5分鐘，5分鐘後打開鍋蓋，所有食材已經燉至軟爛，接著開大火收汁，湯汁收濃後再下入青椒，翻炒30秒左右至青椒斷生後即可出鍋。
這樣做的香菇燉雞腿，雞腿軟爛肉味特別香，香菇也吸滿了湯汁，非常好吃。